| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第11-22页 |
| 1.1 广西葡萄和葡萄酒产业发展 | 第11-13页 |
| 1.2 葡萄产期调控 | 第13-14页 |
| 1.3 气象因子对酿酒葡萄品质的影响 | 第14-17页 |
| 1.3.1 温度对酿酒葡萄品质的影响 | 第15-16页 |
| 1.3.2 光照对酿酒葡萄品质的影响 | 第16页 |
| 1.3.3 水分对酿酒葡萄品质的影响 | 第16-17页 |
| 1.3.4 产区小气候和灌溉水平对酿酒葡萄品质的影响 | 第17页 |
| 1.4 酿酒葡萄与葡萄酒的品质指标 | 第17-20页 |
| 1.4.1 酿酒葡萄的品质指标 | 第17-19页 |
| 1.4.2 葡萄酒的品质指标 | 第19-20页 |
| 1.5 本研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 1.6 研究的技术路线 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-27页 |
| 2.1 试验地点与材料 | 第22页 |
| 2.2 试验设计 | 第22页 |
| 2.3 样品采集与处理 | 第22-23页 |
| 2.3.1 用于葡萄基本理化指标及香气物质成分测定的样品处理 | 第22页 |
| 2.3.2 用于葡萄果皮总酚和总单宁测定的样品处理 | 第22-23页 |
| 2.3.3 用于葡萄果实黄烷醇和黄酮醇测定的样品处理 | 第23页 |
| 2.4 酿酒试验 | 第23页 |
| 2.5 葡萄不同生长期气象数据调查 | 第23页 |
| 2.6 测定项目与方法 | 第23-26页 |
| 2.6.1 葡萄成熟期果实横径、单粒重、肉重、皮重、皮肉比的测定 | 第23页 |
| 2.6.2 葡萄成熟期果实基本理化指标的测定 | 第23页 |
| 2.6.3 葡萄成熟期果皮总酚和总单宁的测定 | 第23-24页 |
| 2.6.4 葡萄成熟期果皮黄烷醇类物质的测定 | 第24页 |
| 2.6.5 葡萄成熟期果皮黄酮醇类物质的测定 | 第24-25页 |
| 2.6.6 不同修剪期处理葡萄成熟期果实香气物质成分的测定 | 第25页 |
| 2.6.7 葡萄酒基本理化指标的测定 | 第25页 |
| 2.6.8 葡萄酒总酚和总单宁的测定 | 第25页 |
| 2.6.9 葡萄酒香气物质组分的测定 | 第25-26页 |
| 2.7 数据处理 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-49页 |
| 3.1 不同修剪期处理葡萄成熟期果实单粒重、横径与皮肉比 | 第27页 |
| 3.2 不同修剪期处理葡萄成熟期果实基本理化指标对比 | 第27-28页 |
| 3.3 不同修剪期处理葡萄成熟期果皮酚类物质含量 | 第28-29页 |
| 3.4 不同修剪期处理葡萄成熟期果皮黄烷醇类物质含量 | 第29-30页 |
| 3.5 不同修剪期处理葡萄成熟期果皮黄酮醇类物质含量 | 第30页 |
| 3.6 不同修剪期处理葡萄成熟期果实香气物质成分的种类和含量 | 第30-37页 |
| 3.7 不同修剪期处理葡萄酒基本理化指标 | 第37-38页 |
| 3.8 不同修剪期处理葡萄酒酚类物质含量 | 第38页 |
| 3.9 不同修剪期处理葡萄酒香气物质成分种类和含量 | 第38-46页 |
| 3.10 不同修剪期处理葡萄生长期气候指标变化 | 第46-49页 |
| 4 讨论 | 第49-53页 |
| 4.1 不同修剪期处理酿酒葡萄和葡萄酒品质 | 第49-50页 |
| 4.1.1 不同修剪期处理酿酒葡萄品质 | 第49-50页 |
| 4.1.2 不同修剪期处理葡萄酒品质 | 第50页 |
| 4.2 不同修剪期处理气象因子对葡萄品质的影响 | 第50-53页 |
| 4.2.1 温度对不同修剪期处理葡萄品质的影响 | 第50-51页 |
| 4.2.2 水分对不同修剪期处理葡萄品质的影响 | 第51页 |
| 4.2.3 光照对不同修剪期处理葡萄品质的影响 | 第51-53页 |
| 5 结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
