| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 国内外研究概况 | 第11-17页 |
| 1.2.1 大豆蛋白基胶粘剂的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 大豆蛋白的改性方法研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.3 超微粉碎技术的研究现状 | 第15-17页 |
| 1.3 研究目标及内容 | 第17-18页 |
| 1.3.1 研究目标 | 第17页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 2 超微粉碎对大豆蛋白功能特性的影响 | 第19-28页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 材料与方法 | 第19-22页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第19-20页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第20-22页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第22-26页 |
| 2.3.1 脱脂豆粉基本组分 | 第22页 |
| 2.3.2 超微粉碎脱脂豆粉的粒度分布 | 第22-23页 |
| 2.3.3 超微粉碎对脱脂豆粉溶解度的影响 | 第23页 |
| 2.3.4 超微粉碎对脱脂豆粉起泡性的影响 | 第23-24页 |
| 2.3.5 超微粉碎对脱脂豆粉乳化性的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.6 超微粉碎对脱脂豆粉粘度的影响 | 第25-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-28页 |
| 3 超微粉碎对大豆蛋白结构特性的影响 | 第28-34页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 材料与方法 | 第28-30页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第28页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第28-29页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第29-30页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第30-33页 |
| 3.3.1 超微粉碎对脱脂豆粉巯基含量的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.2 超微粉碎对脱脂豆粉表面疏水性的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.3 超微粉碎脱脂豆粉的SDS-PAGE分析 | 第32-33页 |
| 3.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 4 超微粉碎对大豆蛋白胶胶合特性的影响 | 第34-40页 |
| 4.1 引言 | 第34页 |
| 4.2 材料与方法 | 第34-37页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第34页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第34-35页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第35-37页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第37-39页 |
| 4.3.1 超微粉碎对大豆蛋白胶粘度的影响 | 第37页 |
| 4.3.2 超微粉碎对大豆蛋白胶固形物含量的影响 | 第37-38页 |
| 4.3.3 超微粉碎对大豆蛋白胶剪切强度的影响 | 第38-39页 |
| 4.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 5 改性方法对超微粉碎大豆蛋白胶胶合特性的影响 | 第40-48页 |
| 5.1 引言 | 第40页 |
| 5.2 材料与方法 | 第40-42页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第40-41页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第41-42页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第42-47页 |
| 5.3.1 改性剂对超微粉碎大豆蛋白胶粘度的影响 | 第42-43页 |
| 5.3.2 改性剂对超微粉碎大豆蛋白胶固形物含量的影响 | 第43-44页 |
| 5.3.3 改性剂对SF-5超微粉碎大豆蛋白胶剪切强度的影响 | 第44-45页 |
| 5.3.4 改性剂对SF-6超微粉碎大豆蛋白胶剪切强度的影响 | 第45-46页 |
| 5.3.5 改性剂对SF-7超微粉碎大豆蛋白胶剪切强度的影响 | 第46-47页 |
| 5.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 6 超微粉碎大豆蛋白胶复合改性的工艺优化 | 第48-62页 |
| 6.1 引言 | 第48页 |
| 6.2 材料与方法 | 第48-51页 |
| 6.2.1 材料与试剂 | 第48页 |
| 6.2.2 仪器与设备 | 第48页 |
| 6.2.3 实验方法 | 第48-51页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第51-61页 |
| 6.3.1 SF-5样品的复合改性胶粘剂的工艺优化 | 第51-54页 |
| 6.3.2 SF-6样品的复合改性胶粘剂的工艺优化 | 第54-58页 |
| 6.3.3 SF-7样品的复合改性胶粘剂的工艺优化 | 第58-61页 |
| 6.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 结论与展望 | 第62-64页 |
| 1 结论 | 第62-63页 |
| 2 本课题研究的创新点 | 第63页 |
| 3 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 个人简历 | 第72页 |
