| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| 1.1 我国葡萄与葡萄酒产业发展概况 | 第11-13页 |
| 1.2 酿酒葡萄果实品质研究进展 | 第13-21页 |
| 1.2.1 酿酒葡萄品质评价的理化指标 | 第13-19页 |
| 1.2.2 影响酿酒葡萄品质的因素 | 第19-21页 |
| 1.3 研究的目的及意义 | 第21-24页 |
| 1.3.1 研究的目的及意义 | 第21-22页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第22-23页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 红色酿酒葡萄在杨陵与合阳生态区的生长表现及果实品质研究 | 第24-43页 |
| 2.1 试验材料 | 第24-26页 |
| 2.1.1 试验地概况 | 第24页 |
| 2.1.2 试验材料 | 第24-26页 |
| 2.1.3 试验试剂与仪器 | 第26页 |
| 2.2 试验方法 | 第26-30页 |
| 2.2.1 田间调查 | 第26-27页 |
| 2.2.2 酿酒葡萄成熟度监控 | 第27页 |
| 2.2.3 葡萄果皮(籽)酚类物质的测定 | 第27-30页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第30页 |
| 2.3 结果分析 | 第30-42页 |
| 2.3.1 酿酒葡萄在杨陵与合阳地区的物候期差异 | 第30-32页 |
| 2.3.2 酿酒葡萄在杨陵与合阳地区的结果特性 | 第32页 |
| 2.3.3 酿酒葡萄在杨陵与合阳地区病害调查结果 | 第32-34页 |
| 2.3.4 成熟度监控 | 第34-38页 |
| 2.3.5 酿酒葡萄多酚类物质测定结果 | 第38-41页 |
| 2.3.6 酿酒葡萄抗病性与果实中多酚物质含量相关性分析 | 第41-42页 |
| 2.4 小结与讨论 | 第42-43页 |
| 第三章 单品种试验酒品质分析 | 第43-54页 |
| 3.1 试验材料 | 第43页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第43页 |
| 3.1.2 试验试剂与仪器 | 第43页 |
| 3.2 试验方法 | 第43-46页 |
| 3.2.1 干红葡萄酒小容器酿造法 | 第43-44页 |
| 3.2.2 酒样基本理化指标测定方法 | 第44页 |
| 3.2.3 酒样多酚类物质测定 | 第44页 |
| 3.2.4 酒样色度测定：CIELAB参数法(李运奎等,2017) | 第44-45页 |
| 3.2.5 数据处理 | 第45-46页 |
| 3.3 结果分析 | 第46-52页 |
| 3.3.1 酒样基本理化指标 | 第46页 |
| 3.3.2 单品种酿造葡萄酒中多酚类物质含量 | 第46-50页 |
| 3.3.3 葡萄酒样色度测定结果分析 | 第50-52页 |
| 3.4 小结与讨论 | 第52-54页 |
| 第四章 酿酒葡萄质量分级 | 第54-59页 |
| 4.1 分析方法 | 第54-56页 |
| 4.1.1 葡萄及葡萄酒质量评价指标构建 | 第54-55页 |
| 4.1.2 基于信息熵法进行葡萄果实及酒样质量评价 | 第55-56页 |
| 4.1.3 数据处理 | 第56页 |
| 4.2 结果分析 | 第56-57页 |
| 4.2.1 酿酒葡萄品质评价 | 第56页 |
| 4.2.2 试验酒样质量评价 | 第56-57页 |
| 4.2.3 酿酒葡萄质量分级 | 第57页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第57-59页 |
| 第五章 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67-69页 |
| 附录 | 第69-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
