| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 前言 | 第12-14页 |
| 研究内容与方法 | 第14-73页 |
| 1 大蒜抗氧化活性的测定及成分分析 | 第14-21页 |
| 1.1 仪器、药品及试剂 | 第14页 |
| 1.2 方法与结果 | 第14-20页 |
| 1.3 讨论 | 第20-21页 |
| 2 大蒜中糖类物质及粗多糖提取物的质量研究 | 第21-41页 |
| 2.1 仪器、药品及试剂 | 第21页 |
| 2.2 方法与结果 | 第21-41页 |
| 2.3 讨论 | 第41页 |
| 3 大蒜化学成分对小鼠化学性肝损伤的保护作用研究 | 第41-73页 |
| 3.1 仪器、药品与试剂 | 第42-43页 |
| 3.2 大蒜提取物对小鼠化学性肝损伤的保护作用研究 | 第43-51页 |
| 3.3 大蒜含硫化合物及酶解产物对小鼠化学性肝损伤保护作用研究 | 第51-63页 |
| 3.4 大蒜粗多糖提取物对小鼠化学性肝损伤的保护作用研究 | 第63-71页 |
| 3.5 讨论 | 第71-73页 |
| 小结 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-80页 |
| 综述 | 第80-89页 |
| 参考文献 | 第85-89页 |
| 攻读硕士期间发表的文章 | 第89-90页 |
| 导师评阅表 | 第90页 |