| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| ·前言 | 第12页 |
| ·抗氧化肽 | 第12-21页 |
| ·抗氧化肽的作用机理 | 第13-15页 |
| ·自身结构特点 | 第13页 |
| ·与诱导氧化的过渡金属鳌合 | 第13页 |
| ·直接与活泼自由基反应 | 第13-14页 |
| ·具有供氢、供电子能力 | 第14页 |
| ·具有协同作用 | 第14-15页 |
| ·抗氧化能力的测定指标 | 第15-16页 |
| ·清除自由基 | 第15页 |
| ·还原力的测定 | 第15页 |
| ·抑制脂质过氧化 | 第15-16页 |
| ·金属螯合 | 第16页 |
| ·影响抗氧化能力的因素 | 第16-18页 |
| ·底物蛋白 | 第16页 |
| ·蛋白酶 | 第16页 |
| ·水解度 | 第16-17页 |
| ·pH 值 | 第17页 |
| ·温度 | 第17页 |
| ·肽的化学结构 | 第17-18页 |
| ·抗氧化肽的制备方法及原料 | 第18-19页 |
| ·抗氧化肽的制备方法 | 第18-19页 |
| ·提取法 | 第18页 |
| ·化学水解法 | 第18页 |
| ·酶法水解 | 第18页 |
| ·发酵法 | 第18页 |
| ·化学合成法 | 第18页 |
| ·基因重组法 | 第18-19页 |
| ·抗氧化肽的制备原料 | 第19页 |
| ·动物性原料 | 第19页 |
| ·植物性原料 | 第19页 |
| ·抗氧化肽的分离、纯化现状 | 第19-21页 |
| ·国外研究现状 | 第19-20页 |
| ·植物蛋白方面 | 第19-20页 |
| ·动物蛋白方面 | 第20页 |
| ·国内研究现状 | 第20-21页 |
| ·蚕蛹开发利用前景 | 第21页 |
| ·本课题的研究背景、研究意义和主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 蚕蛹蛋白粉的制备及前处理 | 第23-29页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·蚕蛹脂肪含量的测定 | 第24页 |
| ·脱脂蚕蛹蛋白粉的制备 | 第24页 |
| ·粗蛋白含量测定 | 第24-25页 |
| ·蚕蛹蛋白预处理 | 第25页 |
| ·酶解前后蚕蛹蛋白分子量变化 | 第25页 |
| ·结果 | 第25-27页 |
| ·蚕蛹脂肪含量的测定 | 第25页 |
| ·脱脂蚕蛹蛋白粉的制备 | 第25-26页 |
| ·粗蛋白含量测定 | 第26页 |
| ·蚕蛹蛋白预处理 | 第26-27页 |
| ·酶解前后蚕蛹蛋白分子量变化 | 第27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 酶解对蚕蛹蛋白水解液抗氧化活性影响的研究 | 第29-43页 |
| ·材料与试剂 | 第30页 |
| ·实验仪器与设备 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-35页 |
| ·最佳水解酶的筛选 | 第30-33页 |
| ·酶解液清除DPPH·能力 | 第31页 |
| ·多肽含量的测定 | 第31-32页 |
| ·蛋白酶对蚕蛹蛋白水解度的影响 | 第32-33页 |
| ·胃蛋白酶水解工艺参数优化 | 第33页 |
| ·酶解液体外抗氧化活性研究 | 第33-35页 |
| ·超氧阴离子（O2~-·）自由基清除能力测定 | 第33-34页 |
| ·羟自由基（·OH）清除能力测定[8] | 第34页 |
| ·DPPH·清除能力测定 | 第34页 |
| ·还原力的测定 | 第34页 |
| ·抑制脂质过氧化实验 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-41页 |
| ·最佳水解酶的选择 | 第35-37页 |
| ·酶解液DPPH·清除能力 | 第35-36页 |
| ·酶解液多肽含量的测定 | 第36页 |
| ·酶解对蚕蛹蛋白水解度的影响 | 第36-37页 |
| ·胃蛋白酶水解工艺参数优化 | 第37-38页 |
| ·酶解液体外抗氧化活性研究 | 第38-41页 |
| ·酶解液对超氧阴离子（O2~-·）自由基的清除能力 | 第38-39页 |
| ·酶解液对羟自由基（·OH）的清除能力 | 第39-40页 |
| ·DPPH·清除能力测定 | 第40页 |
| ·酶解液对还原力的影响 | 第40-41页 |
| ·酶解液对脂质过氧化的影响 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 抗氧化肽的分离纯化 | 第43-53页 |
| ·实验材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·材料 | 第43-44页 |
| ·实验仪器与设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·多肽含量的测定 | 第44页 |
| ·DPPH·清除率的测定 | 第44页 |
| ·Sephadex G-25 凝胶层析 | 第44-45页 |
| ·离子交换层析 | 第45-46页 |
| ·反相高效液相色谱分析 | 第46页 |
| ·质谱分析 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-52页 |
| ·Sephadex G-25 凝胶层析分离条件的确定 | 第46-49页 |
| ·洗脱流速对Sephadex G-25 凝胶层析分离效果的影响 | 第46-47页 |
| ·上样浓度对 Sephadex G-25 凝胶层析分离效果的影响 | 第47-48页 |
| ·上样量对Sephadex G-25 凝胶层析分离效果的影响 | 第48-49页 |
| ·离子交换层析条件的确定 | 第49-50页 |
| ·反相高效液相色谱分析 | 第50-51页 |
| ·质谱分析 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 结论与展望 | 第53-55页 |
| 一、结论 | 第53-54页 |
| 二、创新点 | 第54页 |
| 三、展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 附件 | 第63页 |
