| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 综述 | 第12-20页 |
| 1.1 研究背景 | 第12-13页 |
| 1.2 酒精生理生化特性及用途 | 第13页 |
| 1.3 酒精发酵过程中的污染问题 | 第13页 |
| 1.4 酒精发酵过程中常见污染杂菌及其特点 | 第13-14页 |
| 1.5 酒精发酵过程中染菌危害 | 第14-15页 |
| 1.5.1 竞争性地争夺营养源,使糖酒转化率下降 | 第14页 |
| 1.5.2 竞争性地争夺生存环境,抑制酵母菌的生长繁殖 | 第14-15页 |
| 1.5.3 分泌有害物质抑制或杀死酵母菌,代谢消耗酒精 | 第15页 |
| 1.6 抑菌剂在酒精发酵过程中的应用 | 第15-18页 |
| 1.6.1 漂白粉在酒精发酵过程中的应用 | 第15-16页 |
| 1.6.2 青霉素在酒精发酵过程中的应用 | 第16页 |
| 1.6.3 克菌灵在酒精发酵过程中的应用 | 第16-17页 |
| 1.6.4 复合抑菌剂在酒精发酵过程中的应用 | 第17-18页 |
| 1.7 本论文研究的技术路线、目的及意义 | 第18-20页 |
| 1.7.1 技术路线 | 第18-19页 |
| 1.7.2 研究目的 | 第19页 |
| 1.7.3 研究意义 | 第19-20页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第20-28页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 菌种 | 第20页 |
| 2.1.2 原料 | 第20页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.4 主要试剂 | 第21页 |
| 2.2 实验常用试剂、溶液的配制 | 第21-22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-28页 |
| 2.3.1 抑菌剂的初筛 | 第22-25页 |
| 2.3.2 抑菌剂的复筛 | 第25页 |
| 2.3.3 正交试验 | 第25-26页 |
| 2.3.4 5L全自动控制机械搅拌罐酒精发酵实验 | 第26-28页 |
| 第三章 结果与分析 | 第28-41页 |
| 3.1 抑菌剂的初筛结果 | 第28-34页 |
| 3.1.1 抑菌剂用量的确定 | 第28-30页 |
| 3.1.2 发酵指标测定结果 | 第30-34页 |
| 3.2 抑菌剂的复筛结果 | 第34-36页 |
| 3.2.1 CO_2失重测定结果 | 第34-35页 |
| 3.2.2 发酵指标测定结果 | 第35-36页 |
| 3.3 正交试验 | 第36-40页 |
| 3.3.1 正交设计结果 | 第36-37页 |
| 3.3.2 摇瓶酒精发酵结果 | 第37-38页 |
| 3.3.3 直观分析结果 | 第38-40页 |
| 3.4 5L全自动机械发酵罐酒精发酵实验结果 | 第40-41页 |
| 3.4.1 扩大培养结果 | 第40页 |
| 3.4.2 工艺化实验结果 | 第40-41页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第41-46页 |
| 4.1 结论 | 第41-42页 |
| 4.2 讨论 | 第42-44页 |
| 4.3 创新点及展望 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 附录 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |