| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 第一章 前言 | 第6-9页 |
| 第一节 饮食文化在中国文化中的重要性 | 第6页 |
| 第二节 饮食考古研究概况 | 第6-9页 |
| 第二章 熟食开端和农业的产生 | 第9-13页 |
| 第一节 从茹毛饮血到熟食时代 | 第9-10页 |
| 第二节 史前农业的发端,原始人的食物种类 | 第10-13页 |
| 第三章 古代的烹饪方式和进食工具 | 第13-27页 |
| 第一节 烹饪方式 | 第13-19页 |
| 1. 烧烤 | 第13-16页 |
| 2. 煮 | 第16-18页 |
| 3. 蒸 | 第18-19页 |
| 第二节 进食工具 | 第19-27页 |
| 1. 餐匙 | 第20-23页 |
| 2. 箸 | 第23-25页 |
| 3. 餐叉 | 第25-27页 |
| 第四章 古人的鼎食传统和由分餐向会食的转变 | 第27-38页 |
| 第一节 鼎食传统 | 第27-31页 |
| 1. 黄河流域的鼎 | 第27-29页 |
| 2. 长江流域的鼎 | 第29页 |
| 3. 其他地区的鼎 | 第29-31页 |
| 第二节 由分餐向会食的转变 | 第31-38页 |
| 第五章 饮食与礼的关系浅论 | 第38-40页 |
| 第六章 结论 | 第40-41页 |
| 注释 | 第41-42页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43页 |