紫色小白菜花青素理化性质研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| ·天然色素的研究概况 | 第12页 |
| ·花青素的研究概况 | 第12-16页 |
| ·花青素概述 | 第12-13页 |
| ·花青素的理化性质 | 第13-16页 |
| ·pH 值对花青素结构的影响 | 第13-15页 |
| ·光对花青素的影响 | 第15页 |
| ·温度对花青素的影响 | 第15-16页 |
| ·金属离子对花青素的影响 | 第16页 |
| ·花青素生物合成的研究进展 | 第16-17页 |
| ·花青素的生理功能 | 第17-19页 |
| ·花青素的抗氧化作用 | 第18页 |
| ·花青素防治心血管疾病的作用 | 第18-19页 |
| ·花青素的其他保健功能 | 第19页 |
| ·本研究涉及的实验技术研究概况 | 第19-22页 |
| ·液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS） | 第19-20页 |
| ·花青素的提取工艺 | 第20-22页 |
| ·花青素的提取剂 | 第20页 |
| ·超声波法提取花青素 | 第20-22页 |
| 第二章 研究方案 | 第22-27页 |
| ·研究目的 | 第22页 |
| ·技术路线 | 第22页 |
| ·紫色小白菜花青素成分的分离与鉴定 | 第22页 |
| ·紫色小白菜花青素提取工艺的优化 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-27页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验试剂 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-27页 |
| ·紫色小白菜花青素的分布定位 | 第23页 |
| ·紫色小白菜花青素成分的分离与鉴定 | 第23页 |
| ·紫色小白菜花青素的提取工艺 | 第23-25页 |
| ·紫色小白菜花青素的理化性质 | 第25-27页 |
| 第三章 结果与分析 | 第27-44页 |
| ·紫色小白菜花青素的分布定位 | 第27-28页 |
| ·紫色小白菜与普通小白菜外观颜色的比较 | 第27页 |
| ·紫色小白菜与普通小白菜叶片的徒手切片观察 | 第27-28页 |
| ·紫色小白菜花青素的成分分析 | 第28-31页 |
| ·紫色小白菜花青素提取工艺的优化 | 第31-37页 |
| ·花青素提取剂的筛选 | 第31-32页 |
| ·乙酸体积分数的筛选 | 第32-33页 |
| ·提取方法的筛选 | 第33-34页 |
| ·浸提法提取影响因素的单因素试验 | 第34-37页 |
| ·提取温度的筛选 | 第34页 |
| ·料液比的筛选 | 第34-35页 |
| ·提取时间的筛选 | 第35-36页 |
| ·提取次数的筛选 | 第36-37页 |
| ·紫色小白菜花青素的理化性质 | 第37-44页 |
| ·花青素的光谱特征 | 第37页 |
| ·花青素的溶解性 | 第37-38页 |
| ·花青素的光稳定性 | 第38-39页 |
| ·花青素的热稳定性 | 第39页 |
| ·花青素的pH 值稳定性 | 第39-41页 |
| ·花青素的氧化还原剂稳定性 | 第41-42页 |
| ·花青素的金属离子稳定性 | 第42-43页 |
| ·花青素的食品添加剂稳定性 | 第43-44页 |
| 第四章 讨论 | 第44-46页 |
| ·关于紫色小白菜花青素的成分 | 第44页 |
| ·关于紫色小白菜花青素的提取 | 第44-45页 |
| ·关于花青素的提取剂 | 第44页 |
| ·关于花青素的提取方法 | 第44页 |
| ·关于花青素提取工艺的单因素优化 | 第44-45页 |
| ·关于紫色小白菜花青素的理化性质 | 第45-46页 |
| ·关于紫色小白菜花青素的光稳定性 | 第45页 |
| ·关于紫色小白菜花青素的热稳定性 | 第45页 |
| ·关于紫色小白菜花青素的pH 值稳定性 | 第45页 |
| ·关于紫色小白菜花青素的氧化还原剂稳定性 | 第45-46页 |
| 第五章 结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 附录 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者介绍 | 第55页 |
