| 目录 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 引言 | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-38页 |
| 1 花色苷结构与提取方法 | 第14-17页 |
| ·花色苷的化学结构 | 第14-15页 |
| ·花色苷的提取方法 | 第15-16页 |
| ·溶剂萃取法 | 第15-16页 |
| ·超声波辅助提取法 | 第16页 |
| ·花色苷纯化方法 | 第16-17页 |
| ·树脂纯化法 | 第16页 |
| ·膜分离纯化法 | 第16-17页 |
| ·花色苷分析方法 | 第17页 |
| 2 影响花色苷稳定性的因素 | 第17-23页 |
| ·花色苷结构 | 第18-19页 |
| ·pH值 | 第19-20页 |
| ·温度 | 第20页 |
| ·光照 | 第20页 |
| ·氧和过氧化氢 | 第20-21页 |
| ·酶 | 第21页 |
| ·抗坏血酸 | 第21页 |
| ·亚硫酸盐 | 第21-22页 |
| ·糖 | 第22页 |
| ·辅色剂 | 第22-23页 |
| 3 花色苷的生理功能 | 第23-25页 |
| ·抗氧化作用 | 第23-24页 |
| ·抗癌作用 | 第24页 |
| ·抗心血管疾病 | 第24-25页 |
| ·改善肝机能 | 第25页 |
| ·其它功能 | 第25页 |
| 4 紫玉米花色苷研究进展 | 第25-27页 |
| ·紫玉米花色苷提取与纯化 | 第25页 |
| ·紫玉米花色苷组分 | 第25-26页 |
| ·紫玉米花色苷的生理作用 | 第26-27页 |
| 5 问题与展望 | 第27页 |
| 6 本研究立题意义与主要研究内容 | 第27-29页 |
| ·立题意义 | 第27-28页 |
| ·主要研究内容 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-38页 |
| 第二章 紫玉米芯花色苷提取与纯化工艺及组分研究 | 第38-60页 |
| 1 材料与方法 | 第38-43页 |
| ·试验材料 | 第38-39页 |
| ·紫玉米芯粉制备 | 第38-39页 |
| ·大孔树脂 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-43页 |
| ·花色苷提取试验 | 第40页 |
| ·提取次数试验 | 第40-41页 |
| ·花色苷纯化试验 | 第41页 |
| ·花色苷溶液制备 | 第41页 |
| ·大孔树脂静态吸附率及解吸率试验 | 第41页 |
| ·大孔树脂吸附动力学试验 | 第41-42页 |
| ·大孔树脂吸附等温曲线试验 | 第42页 |
| ·温度对大孔树脂吸附效果影响试验 | 第42页 |
| ·大孔树脂解吸特性试验 | 第42页 |
| ·紫玉米芯花色苷HPLC-DAD分析 | 第42页 |
| ·紫玉米芯花色苷HPLC-ESI-MS分析 | 第42-43页 |
| ·测定指标与方法 | 第43页 |
| ·花色苷含量测定 | 第43页 |
| ·CIE LAB值测定 | 第43页 |
| ·花色苷色价测定 | 第43页 |
| ·数据处理 | 第43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-55页 |
| ·紫玉米芯花色苷色素提取工艺参数优化 | 第43-47页 |
| ·统计分析 | 第43-46页 |
| ·提取条件对花色苷产量的影响 | 第46页 |
| ·提取条件对花色苷提取液色差的影响 | 第46-47页 |
| ·提取液中花色苷含量与色差值相关性分析 | 第47页 |
| ·提取次数对花色苷提取得率的影响 | 第47页 |
| ·紫玉米芯花色苷色素纯化研究 | 第47-51页 |
| ·大孔树脂对花色苷的吸附和解吸性能比较 | 第47-48页 |
| ·大孔树脂对花色苷的吸附动力学研究 | 第48-49页 |
| ·大孔树脂对花色苷的吸附等温曲线研究 | 第49-50页 |
| ·温度对大孔树脂吸附能力的影响 | 第50页 |
| ·乙醇浓度对大孔树脂解析能力的影响 | 第50-51页 |
| ·紫玉米芯色素纯化前后色价比较 | 第51页 |
| ·紫玉米芯花色苷组分分析及其结构解析 | 第51-55页 |
| ·紫玉米芯花色苷组分HPLC图谱 | 第51-52页 |
| ·紫玉米芯花色苷的结构解析 | 第52-55页 |
| 3 讨论 | 第55-57页 |
| ·提取花色苷类色素的条件 | 第55-56页 |
| ·大孔树脂纯化花色苷类色素的条件 | 第56-57页 |
| ·紫玉米芯花色苷结构 | 第57页 |
| 4 本章小结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 第三章 紫玉米芯花色苷稳定性研究 | 第60-80页 |
| 1 材料与方法 | 第60-65页 |
| ·试验材料 | 第60-61页 |
| ·花色苷浓缩液制备 | 第61页 |
| ·主要试剂 | 第61页 |
| ·主要仪器 | 第61-62页 |
| ·试验方法 | 第62-63页 |
| ·紫玉米芯花色苷溶解性试验 | 第62页 |
| ·紫玉米芯花色苷光谱学特性 | 第62页 |
| ·紫玉米芯花色苷稳定性研究 | 第62-63页 |
| ·环境影响因素试验 | 第62页 |
| ·添加剂对花色苷的影响试验 | 第62-63页 |
| ·发酵试验 | 第63页 |
| ·测定指标与方法 | 第63-65页 |
| ·花色苷含量测定 | 第63页 |
| ·CIE LAB值测定 | 第63页 |
| ·花色苷降解动力学参数的确定 | 第63-64页 |
| ·花色苷颜色热降解动力学参数的确定 | 第64页 |
| ·颜色密度 | 第64页 |
| ·聚合色素 | 第64页 |
| ·其它化学指标测定 | 第64-65页 |
| ·数据处理 | 第65页 |
| 2 结果与分析 | 第65-74页 |
| ·紫玉米芯花色苷的溶解性 | 第65页 |
| ·紫玉米芯花色苷吸收光谱 | 第65-66页 |
| ·pH值对紫玉米芯花色苷特性的影响 | 第66-67页 |
| ·温度对紫玉米芯花色苷和色泽稳定性的影响 | 第67页 |
| ·紫玉米芯花色苷和色泽热降解动力学研究 | 第67-69页 |
| ·花色苷降解与色差值相关性分析 | 第69-70页 |
| ·光照和贮藏对紫玉米芯花色苷稳定性的影响 | 第70-72页 |
| ·加热和光照对紫玉米芯花色颜色密度和苷聚合色素的影响 | 第72页 |
| ·食品添加剂对紫玉米芯花色苷稳定性的影响 | 第72-73页 |
| ·醋酸发酵过程中花色苷与色差值及其它化学指标的变化 | 第73-74页 |
| 3 讨论 | 第74-76页 |
| ·花色苷降解动力学研究 | 第74-75页 |
| ·添加物对花色苷稳定性的影响 | 第75-76页 |
| 4 本章小结 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-80页 |
| 第四章 辅色剂对紫玉米芯花色苷稳定性的作用 | 第80-95页 |
| 1 材料与方法 | 第80-83页 |
| ·试验材料 | 第80-81页 |
| ·紫玉米芯花色苷色素浓缩液制备 | 第80页 |
| ·主要试剂 | 第80-81页 |
| ·主要仪器 | 第81页 |
| ·试验方法 | 第81-82页 |
| ·溶液的配制 | 第81页 |
| ·辅色剂添加量试验 | 第81页 |
| ·水体系中辅色剂对花色苷稳定性影响试验 | 第81-82页 |
| ·半固体系下辅色剂对花色苷稳定性影响的试验 | 第82页 |
| ·辅色剂对花色苷结构影响试验 | 第82页 |
| ·测定指标和方法 | 第82-83页 |
| ·热降解动力学参数确定 | 第82页 |
| ·CIE LAB值 | 第82页 |
| ·数据处理 | 第82-83页 |
| 2 结果与分析 | 第83-91页 |
| ·半固态体系中辅色剂对花色苷颜色的影响 | 第83-84页 |
| ·水体系中辅色剂浓度对花色苷吸光图谱的影响 | 第84页 |
| ·水体系中辅色剂对花色苷热降解动力学的影响 | 第84-85页 |
| ·水体系中辅色剂对花色苷色泽的影响 | 第85-86页 |
| ·水体系中辅色剂对花色苷结构的影响及结构解析 | 第86-91页 |
| 3 讨论 | 第91-92页 |
| ·辅色剂对花色苷的物理作用 | 第91页 |
| ·辅色剂的化学修饰作用 | 第91-92页 |
| 4 本章小结 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-95页 |
| 全文结论 | 第95-96页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97页 |