| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 缩略语表 | 第11-12页 |
| 前言 | 第12-21页 |
| 1 白灵菇概述 | 第12-13页 |
| ·命名、分布及分类地位 | 第12页 |
| ·营养价值及药用功效 | 第12-13页 |
| ·栽培现状及发展前景 | 第13页 |
| 2 食用菌采收后的变化 | 第13-16页 |
| ·生理形态的变化 | 第13-14页 |
| ·呼吸作用的变化 | 第14页 |
| ·酶活性的变化 | 第14-15页 |
| ·细胞膜透性的变化 | 第15页 |
| ·采后成分的变化 | 第15-16页 |
| 3 食用菌的保鲜方法 | 第16-20页 |
| ·低温处理 | 第16-17页 |
| ·改变气体组成 | 第17-18页 |
| ·辐照处理 | 第18页 |
| ·化学处理 | 第18-20页 |
| 4 研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 第一章 ~(60)Co_γ辐照对白灵菇采后生理生化及营养成分的影响 | 第21-32页 |
| 1 材料与方法 | 第21-24页 |
| ·材料处理 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·感观评定 | 第22页 |
| ·酶液提取 | 第22页 |
| ·SOD的测定 | 第22页 |
| ·CAT的测定 | 第22页 |
| ·PPO的测定 | 第22-23页 |
| ·蛋白酶活性的测定 | 第23页 |
| ·可溶性蛋白质含量测定 | 第23页 |
| ·MDA含量的测定 | 第23页 |
| ·细胞膜透性的测定 | 第23页 |
| ·总糖、还原糖和多糖含量的测定 | 第23页 |
| ·失重率的测定 | 第23-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-30页 |
| ·辐照对白灵菇感观品质的影响 | 第24页 |
| ·辐照对白灵菇相关生理指标的影响 | 第24-26页 |
| ·辐照对白灵菇失重率的影响 | 第24-25页 |
| ·辐照对白灵菇细胞膜透性的影响 | 第25页 |
| ·辐照对白灵菇MDA含量的影响 | 第25-26页 |
| ·辐照对白灵菇酶活的影响 | 第26-28页 |
| ·辐照对白灵菇SOD酶活性的影响 | 第26-27页 |
| ·辐照对白灵菇CAT酶活性的影响 | 第27页 |
| ·辐照对白灵菇PPO酶活性的影响 | 第27-28页 |
| ·辐照对白灵菇蛋白酶活性的影响 | 第28页 |
| ·辐照对白灵菇营养成分的影响 | 第28-30页 |
| ·辐照对白灵菇可溶性蛋白质含量的影响 | 第28-29页 |
| ·辐照对白灵菇总糖含量的影响 | 第29-30页 |
| ·辐照对白灵菇多糖含量的影响 | 第30页 |
| 3 小结和讨论 | 第30-32页 |
| 第二章 壳聚糖涂膜保鲜白灵菇的研究 | 第32-40页 |
| 1 材料与方法 | 第32-33页 |
| ·保鲜液的配置 | 第32页 |
| ·材料及处理方法 | 第32-33页 |
| ·测定项目与方法 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-38页 |
| ·不同保鲜液处理对白灵菇感观品质的影响 | 第33页 |
| ·不同保鲜液处理白灵菇失重率的变化 | 第33-34页 |
| ·不同保鲜液处理白灵菇MDA含量的变化 | 第34页 |
| ·不同保鲜液处理白灵菇SOD和CAT酶活性的变化 | 第34-35页 |
| ·不同保鲜液处理白灵菇PPO酶活性的变化 | 第35-36页 |
| ·不同保鲜液处理白灵菇蛋白酶活性的变化 | 第36-37页 |
| ·不同保鲜液处理白灵菇可溶性蛋白质和多糖含量的变化 | 第37-38页 |
| 3 小结和讨论 | 第38-40页 |
| 第三章 MAP对白灵菇保鲜效果的研究 | 第40-48页 |
| 1 材料与方法 | 第40-41页 |
| ·包装材料 | 第40页 |
| ·材料与处理方法 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-46页 |
| ·MAP对白灵菇感观品质的影响 | 第41页 |
| ·MAP对白灵菇MDA含量的影响 | 第41-42页 |
| ·MAP对白灵菇SOD和CAT酶活性的影响 | 第42-43页 |
| ·MAP对白灵菇PPO和蛋白酶活性的影响 | 第43-44页 |
| ·MAP对白灵菇可溶性蛋白质和多糖含量的影响 | 第44-45页 |
| ·MAP对白灵菇硬度的影响 | 第45-46页 |
| 3 结论与讨论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 附录一 照片 | 第53-56页 |
| 1 白灵菇~(60)Co_γ辐照照片 | 第53-54页 |
| 2 白灵菇壳聚糖涂膜保鲜照片 | 第54-55页 |
| 3 白灵菇MAP保鲜照片 | 第55-56页 |
| 附录二 发表论文 | 第56页 |