| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 引言 | 第13-26页 |
| 第一节 兴凯湖概况 | 第13-15页 |
| 1 自然概况 | 第13页 |
| 2 水文概况 | 第13-14页 |
| 3 浮游植物概况 | 第14页 |
| 4 浮游动物概况 | 第14页 |
| 5 渔业状况 | 第14-15页 |
| 6 兴凯湖渔业资源现状 | 第15页 |
| 第二节 四种鲌的生物学特性以及研究进展 | 第15-18页 |
| 1 红鳍原鲌 | 第15页 |
| ·形态特征 | 第15页 |
| ·生活习性和食性 | 第15页 |
| ·生殖 | 第15页 |
| 2 蒙古鲌 | 第15-16页 |
| ·形态特征 | 第16页 |
| ·生活习性和食性 | 第16页 |
| ·生殖 | 第16页 |
| 3 兴凯鲌 | 第16-17页 |
| ·形态特征 | 第16-17页 |
| ·生活习性和食性 | 第17页 |
| ·生殖 | 第17页 |
| 4 翘嘴鲌 | 第17-18页 |
| ·形态特征 | 第17页 |
| ·生活习性和食性 | 第17页 |
| ·生殖 | 第17-18页 |
| 5 四种鲌的研究进展 | 第18页 |
| 第三节 鱼类消化酶的研究进展 | 第18-24页 |
| 1 三种主要的消化酶 | 第19-20页 |
| ·蛋白酶 | 第19-20页 |
| ·脂肪酶 | 第20页 |
| ·淀粉酶 | 第20页 |
| 2 环境因子与鱼类消化酶活性的关系 | 第20-22页 |
| ·温度与鱼类消化酶活性 | 第20-21页 |
| ·pH 与鱼类消化酶活性 | 第21页 |
| ·盐度与鱼类消化酶活性的关系 | 第21页 |
| ·重金属离子与鱼类消化酶 | 第21-22页 |
| 3 食性与鱼类消化酶的关系 | 第22页 |
| 4 季节变化与鱼类消化酶的关系 | 第22页 |
| 5 饲料与鱼类消化酶 | 第22-24页 |
| ·饲料营养成分 | 第22-23页 |
| ·饲料添加剂 | 第23页 |
| ·外源性酶 | 第23-24页 |
| 6 消化酶研究中存在的不足和展望 | 第24页 |
| 第四节 鱼类肌肉营养的研究进展 | 第24-25页 |
| 1 肌肉常规营养成分研究 | 第24页 |
| 2 氨基酸研究 | 第24-25页 |
| 第五节 本研究的目的和意义 | 第25-26页 |
| 第一章 不同季节红鳍原鲌消化酶和肌肉氨基酸的变化研究 | 第26-33页 |
| 1. 材料和方法 | 第26-27页 |
| ·实验鱼来源和处理 | 第26页 |
| ·样品处理 | 第26页 |
| ·测定方法 | 第26-27页 |
| ·数据统计分析 | 第27页 |
| 2 结果 | 第27-31页 |
| ·不同季节红鳍原鲌消化酶活力变化 | 第27-29页 |
| ·不同季节红鳍原鲌肌肉中氨基酸含量 | 第29-31页 |
| 3 讨论 | 第31-33页 |
| ·季节变化对红鳍原鲌消化酶活力的影响 | 第31-32页 |
| ·季节变化对红鳍原鲌肌肉氨基酸含量的影响 | 第32-33页 |
| 第二章 不同季节蒙古鲌消化酶和肌肉营养成分的研究 | 第33-39页 |
| 1 材料和方法 | 第33页 |
| ·实验鱼来源 | 第33页 |
| ·样品处理 | 第33页 |
| ·测定方法 | 第33页 |
| ·数据分析 | 第33页 |
| 2 结果 | 第33-37页 |
| ·不同季节蒙古鲌消化酶活力变化 | 第33-35页 |
| ·不同季节蒙古鲌肌肉常规营养成分 | 第35页 |
| ·不同季节蒙古鲌肌肉中氨基酸含量 | 第35-37页 |
| 3 讨论 | 第37-39页 |
| ·季节变化对蒙古鲌消化酶活力的影响 | 第37-38页 |
| ·季节变化对蒙古鲌肌肉营养成分的影响 | 第38-39页 |
| 第三章 不同季节中兴凯鲌消化酶活性和肌肉营养成分分析 | 第39-47页 |
| 1. 材料和方法 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·样品处理 | 第39页 |
| ·测定方法 | 第39页 |
| ·营养品质评价方法 | 第39页 |
| ·数据统计分析 | 第39-40页 |
| 2 结果 | 第40-44页 |
| ·不同季节兴凯鲌消化酶活性变化 | 第40-41页 |
| ·不同季节兴凯鲌肌肉常规营养成分分析结果 | 第41-42页 |
| ·不同季节兴凯鲌肌肉氨基酸含量以及营养价值评定 | 第42-44页 |
| 3 讨论 | 第44-47页 |
| ·不同季节兴凯鲌的消化酶活性 | 第44-45页 |
| ·不同季节兴凯鲌肌肉常规成分和氨基酸含量 | 第45-47页 |
| 第四章 不同季节中兴凯湖翘嘴鲌肌肉营养成分的研究 | 第47-57页 |
| 1. 材料和方法 | 第47页 |
| ·实验鱼来源和处理 | 第47页 |
| ·样品处理 | 第47页 |
| ·测定方法 | 第47页 |
| ·营养品质评价方法 | 第47页 |
| ·数据统计分析 | 第47页 |
| 2 结果 | 第47-50页 |
| ·不同季节翘嘴鲌肌肉常规营养成分分析结果 | 第47-48页 |
| ·不同季节翘嘴鲌肌肉氨基酸分析 | 第48-50页 |
| ·不同季节翘嘴鲌肌肉营养品质的评价 | 第50页 |
| 3 讨论 | 第50-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 附录 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |