| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·果蔬保鲜技术研究概况 | 第7-8页 |
| ·气调包装的基本原理与特点 | 第8-9页 |
| ·果蔬气调保鲜技术研究现状与进展 | 第9-13页 |
| ·果蔬呼吸速率模型的研究 | 第9-10页 |
| ·气调工艺参数的研究 | 第10-12页 |
| ·包装形式的研究 | 第12-13页 |
| ·气调包装对果蔬生理与品质的影响 | 第13页 |
| ·本课题研究的意义 | 第13-14页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 第二章 番茄与青豌豆呼吸速率的测定与表征 | 第15-25页 |
| ·果蔬呼吸速率测定方法 | 第15-17页 |
| ·密封法 | 第15页 |
| ·气流法 | 第15-16页 |
| ·薄膜渗透法 | 第16-17页 |
| ·果蔬呼吸速率模型 | 第17页 |
| ·呼吸速率理论模型 | 第17页 |
| ·呼吸速率实验模型 | 第17页 |
| ·番茄与青豌豆呼吸速率的测定 | 第17-20页 |
| ·实验材料 | 第17页 |
| ·试验设计 | 第17-18页 |
| ·主要仪器和设备 | 第18页 |
| ·呼吸速率测试方法 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-20页 |
| ·番茄与青豌豆呼吸速率模型表征 | 第20-25页 |
| ·Michaelis-Menten方程模型 | 第20-21页 |
| ·二次方程式模型 | 第21页 |
| ·模型结果与测定值比较 | 第21-25页 |
| 第三章 番茄与青豌豆气调保鲜工艺及其质量评价研究 | 第25-35页 |
| ·番茄与青豌豆硬质容器气调保鲜试验研究 | 第25-27页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·试验设计 | 第25页 |
| ·测试指标与测试方法 | 第25-26页 |
| ·主要仪器和设备 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-27页 |
| ·番茄与青豌豆袋式气调保鲜试验研究 | 第27-30页 |
| ·实验材料 | 第27-28页 |
| ·试验设计 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-30页 |
| ·果蔬质量评价方法研究 | 第30-32页 |
| ·多指标综合评价方法的原理 | 第31页 |
| ·果蔬主成分分析法 | 第31-32页 |
| ·番茄与青豌豆气调包装初始气体组份优化 | 第32-35页 |
| ·番茄最佳气调组合的确定 | 第32-33页 |
| ·青豌豆最佳气调组合的确定 | 第33-35页 |
| 第四章 番茄与青豌豆气调包装理论分析与试验结果比较 | 第35-45页 |
| ·果蔬气调包装数学模型 | 第35-37页 |
| ·气体渗透机理 | 第35-37页 |
| ·包装内外气体交换模型 | 第37页 |
| ·数学模型的简化及分析 | 第37-39页 |
| ·数学模型的简化 | 第37页 |
| ·硬质包装内外气体交换气调理论模型 | 第37-38页 |
| ·袋式包装内外气体交换气调理论模型 | 第38-39页 |
| ·番茄与青豌豆气调包装理论预测与试验结果比较 | 第39-45页 |
| ·硬质容器气体成分变化的理论预测与试验结果比较 | 第39-40页 |
| ·硬质容器内气体分压变化的理论预测 | 第40-42页 |
| ·袋式包装的体积变化的理论预测与试验结果比较 | 第42页 |
| ·袋式包装内气体分压变化的理论预测 | 第42-45页 |
| 第五章 番茄与青豌豆果实气调包装设计 | 第45-52页 |
| ·影响果蔬气调包装质量的主要因素 | 第45-47页 |
| ·果蔬因素 | 第45页 |
| ·气调因素 | 第45-47页 |
| ·果蔬气调包装设计的主要内容 | 第47-48页 |
| ·硬质包装薄膜的选择 | 第47-48页 |
| ·初始气体浓度的选择设计 | 第48页 |
| ·番茄与青豌豆气调包装设计 | 第48-52页 |
| ·番茄气调包装设计 | 第48-50页 |
| ·青豌豆气调包装设计 | 第50-52页 |
| 第六章 结论和展望 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 附录1: 试验数据表 | 第60-63页 |