| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·前言 | 第8页 |
| ·酶法合成生物表面活性剂的研究 | 第8页 |
| ·非水介质中脂肪酶催化生物合成的研究 | 第8-10页 |
| ·非水介质酶学的一般概况 | 第9页 |
| ·非水介质酶催化反应体系的比较 | 第9-10页 |
| ·有机相中脂肪酶催化合成糖酯的研究 | 第10-11页 |
| ·糖酯分离纯化的研究 | 第11-12页 |
| ·糖酯的应用 | 第12-14页 |
| ·食品方面 | 第12-13页 |
| ·日化方面 | 第13页 |
| ·医药方面 | 第13-14页 |
| ·立题背景与意义 | 第14-15页 |
| ·立题背景 | 第14页 |
| ·立题意义 | 第14-15页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第15-16页 |
| 第二章 甘露糖酯的分离纯化及鉴定 | 第16-24页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·材料与仪器 | 第16-17页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·实验仪器 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-18页 |
| ·有机溶剂脱水 | 第17页 |
| ·脂肪酶催化制备甘露糖酯 | 第17页 |
| ·甘露糖酯高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）分析 | 第17页 |
| ·甘露糖酯薄层色谱（TLC）分析 | 第17页 |
| ·甘露糖酯的硅胶柱层析分离 | 第17页 |
| ·甘露糖酯的高效液相色谱（HPLC）分析 | 第17-18页 |
| ·甘露糖酯核磁共振分析（NMR） | 第18页 |
| ·结果和讨论 | 第18-23页 |
| ·甘露糖酯反应液的HPLC-MS 鉴定 | 第18-19页 |
| ·甘露糖酯的TLC 分离 | 第19-21页 |
| ·甘露糖酯的硅胶柱层析分离 | 第21页 |
| ·甘露糖酯的HPLC 鉴定 | 第21-22页 |
| ·甘露糖酯的NMR 鉴定 | 第22-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 SRE 两相体系合成甘露糖二酯的工艺优化 | 第24-32页 |
| ·前言 | 第24-25页 |
| ·材料与仪器 | 第25页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·实验仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·有机溶剂脱水 | 第25页 |
| ·单相体系催化合成甘露糖酯 | 第25页 |
| ·两相体系催化合成甘露糖酯 | 第25页 |
| ·甘露糖酯定量分析 | 第25-26页 |
| ·甘露糖酯转化率的计算方法 | 第26页 |
| ·结果和讨论 | 第26-31页 |
| ·单相体系中甘露糖酯的转化率 | 第26页 |
| ·不同相比对甘露糖酯合成的影响 | 第26-27页 |
| ·不同反应时间对甘露糖酯合成的影响 | 第27-29页 |
| ·不同酸醇摩尔比对甘露糖酯合成的影响 | 第29-30页 |
| ·不同分子筛添加量对甘露糖酯合成的影响 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 甘露糖月桂酸酯性质的研究 | 第32-51页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·甘露糖酯水溶性的测定 | 第33页 |
| ·甘露糖酯HLB 值的测定 | 第33页 |
| ·甘露糖酯表面张力的测定 | 第33-34页 |
| ·甘露糖酯泡沫性质的测定 | 第34页 |
| ·甘露糖单酯与二酯复配后起泡性质的测定 | 第34页 |
| ·甘露糖酯乳化性质的测定 | 第34页 |
| ·甘露糖单酯与二酯复配后乳化性质的测定 | 第34页 |
| ·甘露糖酯美拉德反应活性的测定 | 第34-35页 |
| ·结果和讨论 | 第35-49页 |
| ·甘露糖酯的水溶性 | 第35页 |
| ·甘露糖酯的HLB 值 | 第35-36页 |
| ·甘露糖酯的表面张力 | 第36-38页 |
| ·甘露糖酯的起泡能力和泡沫稳定性 | 第38-40页 |
| ·甘露糖单酯与二酯复配后的起泡能力和泡沫稳定性 | 第40-42页 |
| ·甘露糖酯的乳化能力和乳化稳定性 | 第42-45页 |
| ·甘露糖单酯与二酯复配后的乳化能力和乳化稳定性 | 第45-47页 |
| ·甘露糖酯的美拉德反应活性 | 第47-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 主要结论 | 第51-52页 |
| 问题与展望 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第59-60页 |
| 附录 | 第60-66页 |