| 致谢 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-18页 |
| ·山药的品种分布及鉴别 | 第9-10页 |
| ·山药的种类及在我国的分布 | 第9-10页 |
| ·山药种质的鉴别鉴定 | 第10页 |
| ·山药的化学组成 | 第10-12页 |
| ·黏蛋白 | 第11页 |
| ·氨基酸 | 第11-12页 |
| ·尿囊素 | 第12页 |
| ·微量元素 | 第12页 |
| ·山药的药用价值 | 第12-13页 |
| ·提高机体免疫力 | 第12页 |
| ·增强机体消化吸收功能 | 第12-13页 |
| ·预防心血管疾病及肥胖 | 第13页 |
| ·延缓衰老 | 第13页 |
| ·抗肿瘤 | 第13页 |
| ·山药块茎贮藏的研究 | 第13-15页 |
| ·采前因素对山药品质的影响 | 第13-14页 |
| ·不同产地对山药生长和品质的影响 | 第14页 |
| ·不同品种对山药生长和品质的影响 | 第14页 |
| ·不同收获期对山药产量和品质的影响 | 第14页 |
| ·采后处理对山药块茎品质的影响 | 第14页 |
| ·山药块茎的贮藏 | 第14-15页 |
| ·沟藏法 | 第14页 |
| ·埋藏法 | 第14-15页 |
| ·筐藏法 | 第15页 |
| ·山药块茎的适温贮藏 | 第15页 |
| ·抑芽保鲜剂在贮藏中的应用 | 第15页 |
| ·鲜切山药品质的研究 | 第15-17页 |
| ·鲜切山药超高压处理研究 | 第15-16页 |
| ·鲜切山药护色研究 | 第16-17页 |
| ·鲜切山药的褐变机理 | 第16页 |
| ·鲜切山药的护色工艺 | 第16页 |
| ·壳聚糖涂膜的成膜机理及作用 | 第16-17页 |
| ·山药产品的研发及展望 | 第17-18页 |
| 2 引言 | 第18-19页 |
| 3 材料与方法 | 第19-23页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·实验处理 | 第19-20页 |
| ·不同贮藏方式对山药贮藏品质的影响 | 第19页 |
| ·不同转移时间对山药贮藏品质的影响 | 第19页 |
| ·不同浓度氯苯氨灵对山药品质的影响 | 第19页 |
| ·壳聚糖涂膜对鲜切山药保鲜效果的影响 | 第19-20页 |
| ·测定方法 | 第20-22页 |
| ·呼吸强度 | 第20页 |
| ·多酚氧化酶(PPO) | 第20页 |
| ·过氧化物酶(POD) | 第20页 |
| ·丙二醛(MDA) | 第20页 |
| ·可溶性蛋白 | 第20页 |
| ·可溶性总糖 | 第20-21页 |
| ·淀粉 | 第21页 |
| ·粗多糖 | 第21页 |
| ·发芽指数 | 第21页 |
| ·腐烂指数 | 第21页 |
| ·失重率 | 第21页 |
| ·褐变度 | 第21-22页 |
| ·色泽分级标准 | 第22页 |
| ·实验数据分析方法 | 第22-23页 |
| 4 结果与分析 | 第23-39页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药采后生理及贮藏品质的影响 | 第23-29页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药呼吸强度的影响 | 第23页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药PPO 活性的影响 | 第23-24页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药POD 活性的影响 | 第24-25页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药MDA 含量的影响 | 第25页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药可溶性蛋白含量的影响 | 第25-26页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药可溶性糖含量的影响 | 第26-27页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药淀粉含量的影响 | 第27页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药粗多糖含量的影响 | 第27-28页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药发芽指数的影响 | 第28页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药失重率的影响 | 第28-29页 |
| ·不同贮藏方式对铁棍山药腐烂指数的影响 | 第29页 |
| ·不同转移时间对铁棍山药采后生理及贮藏品质的影响 | 第29-33页 |
| ·不同转移时间对铁棍山药PPO 活性的影响 | 第29-30页 |
| ·不同转移时间对铁棍山药POD 活性的影响 | 第30页 |
| ·不同转移时间对铁棍山药MDA 含量的影响 | 第30-31页 |
| ·不同转移时间对铁棍山药可溶性蛋白含量的影响 | 第31页 |
| ·不同转移时间对铁棍山药可溶性糖含量的影响 | 第31-32页 |
| ·不同转移时间对铁棍山药淀粉含量的影响 | 第32页 |
| ·不同转移时间对铁棍山药粗多糖含量的影响 | 第32-33页 |
| ·不同转移时间对铁棍山药发芽指数的影响 | 第33页 |
| ·不同浓度氯苯氨灵（CIPC）处理对铁棍山药贮藏特性的影响 | 第33-36页 |
| ·不同浓度CIPC 处理对铁棍山药POD 活性的影响 | 第33-34页 |
| ·不同浓度CIPC 处理对铁棍山药MDA 含量的影响 | 第34页 |
| ·不同浓度CIPC 处理对铁棍山药发芽指数的影响 | 第34-35页 |
| ·不同浓度CIPC 处理对铁棍山药失重率的影响 | 第35页 |
| ·不同浓度CIPC 处理对铁棍山药腐烂指数的影响 | 第35-36页 |
| ·不同浓度的壳聚糖处理对鲜切山药贮藏品质的影响 | 第36-39页 |
| ·壳聚糖复合涂膜液对鲜切山药色泽的影响 | 第36页 |
| ·壳聚糖复合涂膜液对鲜切山药褐变度的影响 | 第36-37页 |
| ·壳聚糖复合涂膜液对鲜切山药PPO 活性的影响 | 第37页 |
| ·壳聚糖复合涂膜液对鲜切山药可溶性糖含量的影响 | 第37-39页 |
| 5 结论与讨论 | 第39-42页 |
| ·结论 | 第39页 |
| ·讨论 | 第39-42页 |
| 参考文献 | 第42-47页 |
| ABSTRACT | 第47-48页 |
