| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·油体的研究现状 | 第12-17页 |
| ·油体及其结构 | 第12-15页 |
| ·油体结合蛋白 | 第15-16页 |
| ·油体的应用研究 | 第16-17页 |
| ·乳液凝胶概况 | 第17-20页 |
| ·乳液及其相关体系作为控释载体的研究概况 | 第20-22页 |
| ·本论文的研究意义与主要内容 | 第22-23页 |
| 第二章 花生油体的制备及性质研究 | 第23-37页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第23-25页 |
| ·材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·花生油体提取工艺流程 | 第25-26页 |
| ·基本成分含量测定 | 第26页 |
| ·油体提取率及脂肪回收率的计算[14] | 第26页 |
| ·油体蛋白组成分析 | 第26-27页 |
| ·油体色差分析 | 第27页 |
| ·油体加工性能测定 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-35页 |
| ·油体的提取及外观形貌图 | 第28-29页 |
| ·三种方法所得油体的提取率及脂肪回收率 | 第29-31页 |
| ·三种油体制备方法所得油体组分组成对比 | 第31-32页 |
| ·SDS-PAGE 三种油体电泳图谱 | 第32页 |
| ·三种油体冻融稳定性研究 | 第32-33页 |
| ·三种油体的色差分析 | 第33-34页 |
| ·三种油体流变学性质研究 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 花生油体天然乳液稳定性的研究 | 第37-54页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·实验材料与方法 | 第37-38页 |
| ·材料与试剂 | 第37页 |
| ·实验设备 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·花生油体的提取 | 第38页 |
| ·花生油体天然乳液和对比乳液母液的配制 | 第38页 |
| ·pH 值对花生油体天然乳液和对比乳液的影响 | 第38-39页 |
| ·温度对花生油体天然乳液和对比乳液的影响 | 第39页 |
| ·离子强度对花生油体天然乳液和对比乳液的影响 | 第39页 |
| ·超声处理对花生油体天然乳液粒度的影响 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-53页 |
| ·pH 值对花生油体天然乳液和对比乳液的影响 | 第39-43页 |
| ·温度对花生油体天然乳液和对比乳液的影响 | 第43-45页 |
| ·离子强度对花生油体天然乳液和对比乳液的影响 | 第45-50页 |
| ·超声处理对花生油体天然乳液粒度的影响 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 微射流均质对花生油体乳液及乳液凝胶性质影响 | 第54-67页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·材料与方法 | 第54-55页 |
| ·主要实验材料 | 第54-55页 |
| ·设备仪器 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-57页 |
| ·花生油体的提取 | 第55页 |
| ·微射流处理对花生油体天然乳液 | 第55-56页 |
| ·微射流处理制备花生油体乳液凝胶 | 第56页 |
| ·小振幅动态振荡测定 | 第56页 |
| ·质构测定 | 第56-57页 |
| ·激光共聚焦对微结构的观察 | 第57页 |
| ·实验结果与讨论 | 第57-65页 |
| ·微射流处理对花生油体天然乳液粒度的影响 | 第57-60页 |
| ·微射流均质对花生油体乳液凝胶性质的影响 | 第60-65页 |
| ·本章小结 | 第65-67页 |
| 结论与展望 | 第67-70页 |
| 参考文献 | 第70-79页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80页 |