| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 1 绪论 | 第10-30页 |
| ·多酚研究发展现状 | 第10-21页 |
| ·多酚的分类 | 第11页 |
| ·几类较重要的酚类化合物 | 第11-13页 |
| ·多酚的理化性质 | 第13-16页 |
| ·多酚的来源 | 第16页 |
| ·多酚的定量方法 | 第16-18页 |
| ·影响多酚精确定量的因素 | 第18-20页 |
| ·多酚的结构鉴定 | 第20-21页 |
| ·苹果多酚的研究现状 | 第21-28页 |
| ·苹果多酚的定义及性质 | 第21页 |
| ·苹果多酚的组成及结构 | 第21-24页 |
| ·苹果多酚的提取方法 | 第24-25页 |
| ·苹果多酚的分离纯化方法 | 第25-26页 |
| ·苹果多酚的功能研究 | 第26-28页 |
| ·苹果多酚的应用 | 第28页 |
| ·研究的目的和意义 | 第28-29页 |
| ·研究内容及方法 | 第29-30页 |
| 2 研磨珠萃取法对Ralls苹果多酚得率与抗氧化能力的影响 | 第30-44页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·试剂 | 第30-31页 |
| ·仪器设备 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-35页 |
| ·原材料处理方法 | 第31页 |
| ·测定方法 | 第31-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-43页 |
| ·总酚、总黄酮、原花青素标准曲线 | 第35-37页 |
| ·单因素对苹果多酚类物质抗氧化能力的影响 | 第37-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 3 响应面法优化Ralls苹果多酚类化合物的分离工艺研究 | 第44-57页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·试验材料 | 第44-45页 |
| ·试剂 | 第44-45页 |
| ·仪器设备 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-47页 |
| ·原材料处理方法 | 第45页 |
| ·测定方法 | 第45-46页 |
| ·统计分析 | 第46页 |
| ·响应面试验设计 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-55页 |
| ·响应面模型建立 | 第47-48页 |
| ·响应面显著性分析 | 第48-54页 |
| ·Ralls苹果多酚类化合物提取工艺验证试验 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 4 Ralls苹果多酚类化合物纯化介质优化与组成分析 | 第57-70页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·试验材料 | 第57-58页 |
| ·试剂 | 第57页 |
| ·仪器设备 | 第57-58页 |
| ·试验方法 | 第58-61页 |
| ·Ralls苹果多酚最大吸收峰确定 | 第58页 |
| ·固定相介质的筛选 | 第58-60页 |
| ·Ralls苹果多酚纯化流动相介质优化 | 第60页 |
| ·Ralls苹果多酚类抗氧化物质的制备方法 | 第60-61页 |
| ·Ralls苹果多酚结构的初步分析 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-69页 |
| ·Ralls苹果多酚最大吸收峰的确定 | 第61-62页 |
| ·固定相介质的优化 | 第62-64页 |
| ·流动相介质的优化 | 第64-65页 |
| ·Ralls苹果多酚类抗氧化物质组成分析 | 第65-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 5 Ralls苹果多酚抗氧化功能研究 | 第70-78页 |
| ·引言 | 第70-71页 |
| ·药品及试剂 | 第70-71页 |
| ·仪器与设备 | 第71页 |
| ·试验方法 | 第71-73页 |
| ·实验材料的制备 | 第71页 |
| ·Ralls苹果多酚总抗氧化能力(T-AOC)测定 | 第71页 |
| ·Ralls苹果多酚总还原能力测定 | 第71-72页 |
| ·Ralls苹果多酚清除羟自由基能力测定 | 第72页 |
| ·Ralls苹果多酚清除DPPH自由基能力测定 | 第72页 |
| ·Ralls苹果多酚清除超氧阴离子能力测定 | 第72-73页 |
| ·Ralls苹果多酚清除过氧化氢能力测定 | 第73页 |
| ·结果与分析 | 第73-77页 |
| ·Ralls苹果多酚的总抗氧化能力 | 第73-74页 |
| ·Ralls苹果多酚的总还原能力 | 第74页 |
| ·Ralls苹果多酚对羟自由基的清除作用 | 第74-75页 |
| ·Ralls苹果多酚对DPPH自由基的清除作用 | 第75页 |
| ·Ralls苹果多酚对超氧自由基的清除作用 | 第75-76页 |
| ·Ralls苹果多酚对过氧化氢的清除作用 | 第76-77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 6 Ralls苹果多酚对脂肪代谢的调节作用研究 | 第78-90页 |
| ·引言 | 第78-79页 |
| ·药品及试剂 | 第78-79页 |
| ·仪器与设备 | 第79页 |
| ·试验方法 | 第79-83页 |
| ·Ralls苹果多酚受试物的制备 | 第79页 |
| ·急性毒性试验 | 第79页 |
| ·饲料诱导肥胖小鼠模型的建立 | 第79页 |
| ·动物分组与给药 | 第79-80页 |
| ·各项指标的测定方法 | 第80-82页 |
| ·统计学处理 | 第82-83页 |
| ·结果与分析 | 第83-89页 |
| ·饲料诱导高脂小鼠模型的建立结果 | 第83页 |
| ·Ralls苹果多酚对小鼠体质量的影响 | 第83-84页 |
| ·Ralls苹果多酚对小鼠血脂水平的影响 | 第84-86页 |
| ·Ralls苹果多酚对小鼠血清中抗氧化酶和MDA的影响 | 第86-87页 |
| ·Ralls苹果多酚对小鼠肝脏脂酶的影响 | 第87-88页 |
| ·讨论 | 第88-89页 |
| ·本章小结 | 第89-90页 |
| 7 Ralls苹果与其他品种苹果成分与功能比较 | 第90-96页 |
| ·引言 | 第90页 |
| ·试验材料 | 第90-91页 |
| ·试剂与药品 | 第90-91页 |
| ·仪器设备 | 第91页 |
| ·试验方法 | 第91-92页 |
| ·原材料处理方法 | 第91页 |
| ·测定方法 | 第91-92页 |
| ·结果与分析 | 第92-95页 |
| ·Ralls苹果与其他品种苹果酚类化合物的对比分析 | 第92-94页 |
| ·Ralls苹果与其他品种苹果抗氧化能力的对比分析 | 第94-95页 |
| ·本章小结 | 第95-96页 |
| 结论 | 第96-97页 |
| 参考文献 | 第97-103页 |
| 附录 | 第103-111页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第111-112页 |
| 致谢 | 第112-113页 |
