清代北京冰窖藏冰技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 第一节 选题意义 | 第10页 |
| 一、学术意义 | 第10页 |
| 二、现实意义 | 第10页 |
| 第二节 相关研究成果 | 第10-14页 |
| 一、对元代以前冰窖进行的研究 | 第10-12页 |
| 二、有关清代冰窖技术的相关研究 | 第12-14页 |
| 第三节 研究方案 | 第14-18页 |
| 一、研究内容 | 第14页 |
| 二、研究方法 | 第14-18页 |
| 第二章 冰窖的数量及其分布特点 | 第18-26页 |
| 第一节 冰窖数量和藏冰的规模 | 第18-20页 |
| 一、冰窖的数量 | 第18-19页 |
| 二、冰窖规模 | 第19-20页 |
| 第二节 冰窖的分布地点及特点 | 第20-24页 |
| 一、冰窖的分布地点 | 第20-22页 |
| 二、冰窖的分布特点 | 第22-24页 |
| 本章小结 | 第24-26页 |
| 第三章 冰窖的分类、形制与藏冰原理 | 第26-40页 |
| 第一节 冰窖的分类 | 第26-28页 |
| 一、按使用等级分类 | 第26-27页 |
| 二、按建筑形式分类 | 第27-28页 |
| 第二节 冰窖的形制 | 第28-33页 |
| 一、砖窖的建筑形制 | 第28-32页 |
| 二、土窖的建筑形制 | 第32-33页 |
| 第三节 清代冰窖的建造 | 第33-36页 |
| 一、砖窖的建造成本 | 第33-34页 |
| 二、冰窖的建筑特点 | 第34-36页 |
| 第四节 冰窖的藏冰原理 | 第36-37页 |
| 一、建筑结构中的藏冰原理 | 第36页 |
| 二、建筑材料中的藏冰原理 | 第36-37页 |
| 本章小结 | 第37-40页 |
| 第四章 冰窖藏冰的采集 | 第40-46页 |
| 第一节 采冰地点的选择和变迁 | 第40-42页 |
| 一、采冰时间 | 第40-41页 |
| 二、采冰地点的选择及变迁 | 第41-42页 |
| 第二节 冰的采集 | 第42-45页 |
| 一、如何采冰 | 第42-43页 |
| 二、运冰和贮藏 | 第43-45页 |
| 本章小结 | 第45-46页 |
| 第五章 藏冰的使用 | 第46-52页 |
| 第一节 官窖藏冰的使用 | 第46-50页 |
| 一、皇家御用和祭祀 | 第46页 |
| 二、消暑降温 | 第46-47页 |
| 三、赐冰 | 第47-49页 |
| 四、赐冰汤 | 第49-50页 |
| 第二节 民窖藏冰的使用 | 第50-51页 |
| 一、食品保鲜 | 第50页 |
| 二、冷藏鱼鲜 | 第50页 |
| 三、夏日饮品 | 第50-51页 |
| 本章小结 | 第51-52页 |
| 第六章 总结和启示 | 第52-56页 |
| 第一节 总结 | 第52-53页 |
| 第二节 古代冰窖对当今社会的启示 | 第53-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-60页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第60-61页 |
