| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 1. 前言 | 第10-17页 |
| 1.1 臭氧胁迫对稻米加工品质的影响 | 第10页 |
| 1.2 臭氧胁迫对稻米外观品质的影响 | 第10-11页 |
| 1.2.1 籽粒形态 | 第11页 |
| 1.2.2 垩白 | 第11页 |
| 1.3 臭氧胁迫对稻米蒸煮品质的影响 | 第11-13页 |
| 1.3.1 直链淀粉含量 | 第12页 |
| 1.3.2 RVA谱(粘滞特性) | 第12-13页 |
| 1.3.3 DSC(热力学特性) | 第13页 |
| 1.4 臭氧胁迫对稻米营养品质的影响 | 第13-15页 |
| 1.4.1 蛋白质 | 第13-14页 |
| 1.4.2 氨基酸 | 第14页 |
| 1.4.3 元素 | 第14-15页 |
| 1.4.4 植酸 | 第15页 |
| 1.5 本研究的目的和意义 | 第15-17页 |
| 2. 材料与方法 | 第17-22页 |
| 2.1 试验地点 | 第17页 |
| 2.2 试验平台 | 第17-18页 |
| 2.3 试验材料与培育 | 第18页 |
| 2.4 测定内容与方法 | 第18-21页 |
| 2.4.1 稻米加工品质 | 第18-19页 |
| 2.4.1.1 强、弱势粒的区分 | 第18-19页 |
| 2.4.1.2 籽粒产量和糙米粒率 | 第19页 |
| 2.4.2 稻米外观品质 | 第19页 |
| 2.4.2.1 籽粒形态 | 第19页 |
| 2.4.3 稻米蒸煮品质 | 第19-20页 |
| 2.4.3.1 稻米直链淀粉含量 | 第19-20页 |
| 2.4.3.2 稻米粘滞特性(RVA) | 第20页 |
| 2.4.3.3 稻米热力学特性(DSC) | 第20页 |
| 2.4.4 稻米营养品质 | 第20-21页 |
| 2.4.4.1 稻米蛋白质及其组分的浓度 | 第20页 |
| 2.4.4.2 稻米氨基酸浓度 | 第20页 |
| 2.4.4.3 稻米元素浓度 | 第20-21页 |
| 2.4.4.4 稻米植酸浓度 | 第21页 |
| 2.5 统计分析方法 | 第21-22页 |
| 3. 结果与分析 | 第22-154页 |
| 3.1 臭氧胁迫对稻穗不同部位米质影响的品种差异 | 第22-115页 |
| 3.1.1 加工品质 | 第22-26页 |
| 3.1.1.1 糙米率和糙米产量 | 第22-23页 |
| 3.1.1.2 完整糙米粒率、绿色糙米粒率和不完善糙米粒率 | 第23-26页 |
| 3.1.2 外观品质 | 第26-41页 |
| 3.1.2.1 稻谷形态 | 第26-33页 |
| 3.1.2.2 糙米形态 | 第33-40页 |
| 3.1.2.3 籽粒充实度 | 第40-41页 |
| 3.1.3 蒸煮品质 | 第41-55页 |
| 3.1.3.1 直链淀粉 | 第41-42页 |
| 3.1.3.2 粘滞特性(RVA) | 第42-49页 |
| 3.1.3.3 热力学特性(DSC) | 第49-55页 |
| 3.1.4 营养品质 | 第55-115页 |
| 3.1.4.1 蛋白质 | 第55-69页 |
| 3.1.4.2 氨基酸 | 第69-90页 |
| 3.1.4.3 元素 | 第90-112页 |
| 3.1.4.4 植酸浓度、植酸与锌摩尔比 | 第112-115页 |
| 3.2 臭氧胁迫对不同氮处理水稻稻穗不同部位米质的影响 | 第115-154页 |
| 3.2.1 加工品质 | 第115-118页 |
| 3.2.1.1 糙米率和糙米产量 | 第115-116页 |
| 3.2.1.2 完整糙米粒率、绿色糙米粒率和不完善糙米粒率 | 第116-118页 |
| 3.2.2 外观品质 | 第118-126页 |
| 3.2.2.1 稻谷形态 | 第118-121页 |
| 3.2.2.2 糙米形态 | 第121-125页 |
| 3.2.2.3 籽粒充实度 | 第125-126页 |
| 3.2.3 蒸煮品质 | 第126-133页 |
| 3.2.3.1 直链淀粉 | 第126-127页 |
| 3.2.3.2 粘滞特性(RVA) | 第127-130页 |
| 3.2.3.3 热力学特性(DSC) | 第130-133页 |
| 3.2.4 营养品质 | 第133-154页 |
| 3.2.4.1 蛋白质 | 第133-140页 |
| 3.2.4.2 氨基酸 | 第140-146页 |
| 3.2.4.3 元素 | 第146-152页 |
| 3.2.4.4 植酸、植酸与锌摩尔比 | 第152-154页 |
| 4. 小结与讨论 | 第154-160页 |
| 4.1 臭氧胁迫对稻穗不同部位稻米加工品质的影响 | 第154页 |
| 4.1.1 糙米率和糙米产量 | 第154页 |
| 4.1.2 糙米粒率 | 第154页 |
| 4.2 臭氧胁迫对稻穗不同部位稻米外观品质的影响 | 第154-155页 |
| 4.3 臭氧胁迫对稻穗不同部位稻米蒸煮品质的影响 | 第155-156页 |
| 4.3.1 稻米直链淀粉含量 | 第155页 |
| 4.3.2 稻米RVA和DSC特性 | 第155-156页 |
| 4.4. 臭氧胁迫对稻穗不同部位稻米营养品质的影响 | 第156-160页 |
| 4.4.1 稻米蛋白质和氨基酸浓度 | 第156-158页 |
| 4.4.2 稻米元素和植酸浓度 | 第158-160页 |
| 参考文献 | 第160-164页 |
| 致谢 | 第164-165页 |
| 攻读硕士期间发表学术论文目录 | 第165-166页 |
