| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-27页 |
| 1.1 γ-氨基丁酸概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 GABA的结构与性质 | 第11-12页 |
| 1.1.2 GABA合成与分解代谢 | 第12页 |
| 1.1.3 GABA的生理功能 | 第12-14页 |
| 1.2 GABA的分布 | 第14-15页 |
| 1.3 GABA的制备 | 第15-19页 |
| 1.3.1 化学合成法 | 第15-16页 |
| 1.3.2 植物富集法 | 第16-17页 |
| 1.3.3 微生物发酵法 | 第17-19页 |
| 1.4 GABA的检测方法 | 第19-22页 |
| 1.4.1 纸电泳法 | 第19页 |
| 1.4.2 纸层析法 | 第19-20页 |
| 1.4.3 比色法 | 第20页 |
| 1.4.4 氨基酸分析仪测定 | 第20-21页 |
| 1.4.5 高效液相色谱法 | 第21-22页 |
| 1.5 乳酸菌的应用 | 第22-25页 |
| 1.5.1 植物乳杆菌的作用 | 第23页 |
| 1.5.2 乳酸菌在果蔬品中的作用 | 第23-24页 |
| 1.5.3 乳酸菌在发酵果蔬品中的应用 | 第24-25页 |
| 1.6 GABA类食品的研究开发 | 第25页 |
| 1.7 课题思路 | 第25-27页 |
| 1.7.1 选题意义 | 第26页 |
| 1.7.2 本课题的研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 GABA测定方法的研究 | 第27-36页 |
| 2.1 前言 | 第27页 |
| 2.2 材料和方法 | 第27-30页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第27页 |
| 2.2.2 主要溶液 | 第27-28页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第28-29页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第29-30页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第30-34页 |
| 2.3.1 纸层析法 | 第30-31页 |
| 2.3.2 高效液相色谱法 | 第31-33页 |
| 2.3.3 氨基酸分析仪法 | 第33-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 产GABA乳酸菌的筛选及鉴定 | 第36-44页 |
| 3.1 引言 | 第36页 |
| 3.2 材料和方法 | 第36-38页 |
| 3.2.1 材料 | 第36-37页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第37页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 3.3 结果和讨论 | 第38-43页 |
| 3.3.1 乳酸菌初筛 | 第38-39页 |
| 3.3.2 乳酸菌复筛 | 第39页 |
| 3.3.3 菌种鉴定 | 第39-42页 |
| 3.3.4 Lactobacillus plantarum WZ011的生长曲线 | 第42-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 Lactobacillus plantarum WZ011产GABA摇瓶发酵优化 | 第44-59页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 材料和方法 | 第44-46页 |
| 4.2.1 材料 | 第44-45页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第45页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 4.3 结果和讨论 | 第46-57页 |
| 4.3.1 发酵培养基优化 | 第46-51页 |
| 4.3.2 培养基优化前后Lactobacillus plantarum WZ011发酵动力学曲线 | 第51-54页 |
| 4.3.3 发酵条件优化 | 第54-57页 |
| 4.4 本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 Lactobacillus plantarum WZ011在桔汁发酵中的应用研究 | 第59-72页 |
| 5.1 引言 | 第59页 |
| 5.2 材料和方法 | 第59-61页 |
| 5.2.1 材料 | 第60页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第60页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第60-61页 |
| 5.3 结果和讨论 | 第61-70页 |
| 5.3.1 桔汁中氨基酸成份 | 第61页 |
| 5.3.2 桔汁培养基配方的研究 | 第61-65页 |
| 5.3.3 桔汁培养基配方重优化 | 第65-70页 |
| 5.4 本章小结 | 第70-72页 |
| 第六章 总结和展望 | 第72-75页 |
| 6.1 总结 | 第72-73页 |
| 6.2 展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第82页 |
