| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 葡萄香气糖苷及其品种间的差异 | 第11-15页 |
| 1.2 香气糖苷的酶促水解 | 第15-16页 |
| 1.2.1 酶促水解的机制 | 第15-16页 |
| 1.2.2 影响酶促水解的因素 | 第16页 |
| 1.2.3 酶促水解与酸水解的比较 | 第16页 |
| 1.3 源于葡萄果实与酿酒酵母的相关糖苷酶 | 第16-18页 |
| 1.3.1 葡萄果实中的相关糖苷酶 | 第16-18页 |
| 1.3.2 源于酿酒酵母的相关糖苷酶 | 第18页 |
| 1.4 葡萄成熟过程中的变化 | 第18-19页 |
| 1.5 本研究选题的相关内容 | 第19-21页 |
| 1.5.1 研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 1.5.2 主要研究方法与内容 | 第20页 |
| 1.5.3 技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-26页 |
| 2.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.1 供试葡萄原料 | 第21页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第21页 |
| 2.2 研究方法 | 第21-26页 |
| 2.2.1糖苷酶的分析 | 第21-23页 |
| 2.2.2 香气糖苷的提取和富集 | 第23页 |
| 2.2.3 香气糖苷总量的分析 | 第23-24页 |
| 2.2.4 相关理化指标 | 第24-25页 |
| 2.2.5 统计分析方法 | 第25-26页 |
| 第三章 结果与分析 | 第26-37页 |
| 3.1 不同葡萄品种糖苷酶活性、香气糖苷及相关理化指标分析 | 第26-31页 |
| 3.1.1 不同葡萄品种β-葡萄糖苷酶活性 | 第26-28页 |
| 3.1.2 不同品种葡萄果实中香气糖苷总量 | 第28-29页 |
| 3.1.3 不同葡萄品种的糖苷酶活、香气糖苷总量和相关理化指标的分析 | 第29-31页 |
| 3.2 不同成熟度葡萄糖苷酶活性、香气糖苷总量及相关理化指标分析 | 第31-37页 |
| 3.2.1 不同成熟度葡萄β-葡萄糖苷酶活性 | 第31-33页 |
| 3.2.2 不同成熟度葡萄果实的香气糖苷总量 | 第33-34页 |
| 3.2.3 葡萄果实成熟度指标及其与糖苷酶活和香气糖苷总量之间的关联分析 | 第34-37页 |
| 第四章 讨论 | 第37-41页 |
| 4.1 葡萄果实的β-葡萄糖苷酶活性分析 | 第37-38页 |
| 4.2 葡萄果实香气糖苷总量的分析 | 第38-39页 |
| 4.2.1 不同葡萄品种的香气糖苷含量 | 第38-39页 |
| 4.2.2 不同成熟度葡萄的香气糖苷含量 | 第39页 |
| 4.3 糖苷酶活、香气糖苷总量与葡萄成熟指标的关联分析 | 第39-41页 |
| 第五章 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
