| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-21页 |
| 1.1 芸豆概况 | 第12-16页 |
| 1.1.1 芸豆的起源、演化与分类 | 第12页 |
| 1.1.2 芸豆的生产以及分布 | 第12-13页 |
| 1.1.3 芸豆的资源多样性 | 第13页 |
| 1.1.4 芸豆的栽培技术研究 | 第13-15页 |
| 1.1.5 芸豆的营养价值与功能特性 | 第15-16页 |
| 1.2 食用豆类蛋白组分分析及提取方法 | 第16-18页 |
| 1.2.1 食用豆类蛋白组分分析 | 第16-17页 |
| 1.2.2 食用豆类蛋白组分的提取方法 | 第17-18页 |
| 1.3 食用豆类蛋白的理化功能性质 | 第18-20页 |
| 1.3.1 SDS-PAGE | 第18页 |
| 1.3.2 溶解性 | 第18-19页 |
| 1.3.3 起泡性 | 第19页 |
| 1.3.4 乳化性 | 第19-20页 |
| 1.4 本研究的目的意义 | 第20-21页 |
| 第二章 芸豆生育特性研究 | 第21-30页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-28页 |
| 2.2.1 参试芸豆品种的生育日数 | 第23页 |
| 2.2.2 参试芸豆品种的主要经济性状 | 第23-25页 |
| 2.2.3 参试芸豆品种在不同生态区的产量表现 | 第25-28页 |
| 2.2.4 参试芸豆品种产量联合方差分析 | 第28页 |
| 2.3 小结 | 第28-30页 |
| 第三章 芸豆籽粒蛋白组分含量及分子量 | 第30-36页 |
| 3.1 材料与方法 | 第30-31页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第30-31页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第31页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第31页 |
| 3.2 结果与分析 | 第31-35页 |
| 3.2.1 不同芸豆品种蛋白组分含量 | 第31-32页 |
| 3.2.2 芸豆籽粒蛋白组分的分子量 | 第32-35页 |
| 3.3 小结 | 第35-36页 |
| 第四章 芸豆清蛋白的功能特性研究 | 第36-42页 |
| 4.1 材料与方法 | 第36-37页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第36页 |
| 4.1.2 试验仪器及设备 | 第36页 |
| 4.1.3 芸豆蛋白的功能特性测定 | 第36-37页 |
| 4.2 结果与分析 | 第37-40页 |
| 4.2.1 芸豆清蛋白的溶解性 | 第37页 |
| 4.2.2 芸豆清蛋白的起泡性与泡沫稳定性 | 第37-39页 |
| 4.2.3 芸豆清蛋白的乳化性与乳化稳定性 | 第39-40页 |
| 4.3 小结 | 第40-42页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第42-44页 |
| 5.1 结论 | 第42-43页 |
| 5.1.1 不同芸豆品种在不同生态区域的生育特性 | 第42页 |
| 5.1.2 不同芸豆品种蛋白组分含量和分子量分布研究 | 第42页 |
| 5.1.3 不同芸豆品种清蛋白的功能特性研究 | 第42-43页 |
| 5.2 讨论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |