| 摘要 | 第8-12页 |
| ABSTRACT | 第12-16页 |
| 中英文缩略词对照 | 第17-18页 |
| 前言 | 第18-20页 |
| 第一章 文献综述 | 第20-48页 |
| 1 肌肉代谢及肉质形成机制 | 第20-32页 |
| 1.1 宰前肌肉代谢 | 第20-22页 |
| 1.2 宰后肌肉代谢 | 第22-25页 |
| 1.2.1 肌肉磷酸肌酸和糖原含量对宰后代谢的影响 | 第22-23页 |
| 1.2.2 糖酵解酶对糖酵解途径的影响 | 第23-24页 |
| 1.2.3 PI3K/AKT-HIF-1α通路对糖酵解的影响 | 第24-25页 |
| 1.3 肉质性状的形成 | 第25-32页 |
| 1.3.1 pH值 | 第25-27页 |
| 1.3.2 肉色 | 第27-29页 |
| 1.3.3 系水力 | 第29-30页 |
| 1.3.4 嫩度 | 第30-31页 |
| 1.3.5 风味 | 第31-32页 |
| 2 骨骼肌纤维类型与肉品质 | 第32-41页 |
| 2.1 骨骼肌纤维类型与特征 | 第32-35页 |
| 2.1.1 肌肉组成 | 第32页 |
| 2.1.2 肌纤维分类 | 第32-35页 |
| 2.2 骨骼肌纤维类型转化调控 | 第35-41页 |
| 2.2.1 功能基因的调控 | 第35-38页 |
| 2.2.2 microRNA的调控 | 第38-41页 |
| 2.3 骨骼肌纤维类型组成与肉质关系 | 第41页 |
| 3 肉品质的营养调控 | 第41-46页 |
| 3.1 日粮能源组成对猪肉品质的调控 | 第42-43页 |
| 3.1.1 饲料中主要的供能物质 | 第42页 |
| 3.1.2 日粮能源组成对猪肉品质的影响 | 第42-43页 |
| 3.2 日粮淀粉类型对猪肉品质的调控 | 第43-46页 |
| 3.2.1 淀粉的分类及消化特性 | 第44页 |
| 3.2.2 不同淀粉类型对淀粉消化的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.3 淀粉消化对猪体内营养物质代谢的影响 | 第45-46页 |
| 3.2.4 淀粉消化对猪生产性能和肉品质的影响 | 第46页 |
| 4 存在的问题及本研究的目的和意义 | 第46-48页 |
| 4.1 存在的问题 | 第46页 |
| 4.2 本研究的目的和意义 | 第46-48页 |
| 第二章 日粮淀粉水平对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质及肌纤维类型的影响 | 第48-66页 |
| 1 材料与方法 | 第49-57页 |
| 1.1 试验材料 | 第49-50页 |
| 1.2 试验设计 | 第50页 |
| 1.3 样品采集 | 第50页 |
| 1.4 测定指标和方法 | 第50-57页 |
| 1.5 数据统计与分析 | 第57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-62页 |
| 2.1 日粮淀粉水平对育肥猪生长性能、胴体品质的影响 | 第57-58页 |
| 2.2 日粮淀粉水平对育肥猪背最长肌肉品质的影响 | 第58-59页 |
| 2.3 日粮淀粉水平对育肥猪背最长肌肌纤维分型的影响 | 第59-60页 |
| 2.4 日粮淀粉水平对育肥猪背最长肌miRNAs及其靶基因表达的影响 | 第60-62页 |
| 3 讨论 | 第62-65页 |
| 4 本章小结 | 第65-66页 |
| 第三章 日粮淀粉水平对育肥猪宰后肌肉能量代谢的影响 | 第66-82页 |
| 1 材料与方法 | 第66-72页 |
| 1.1 试验材料 | 第66-67页 |
| 1.2 试验设计 | 第67页 |
| 1.3 样品采集 | 第67页 |
| 1.4 测定指标和方法 | 第67-71页 |
| 1.5 数据统计与分析 | 第71-72页 |
| 2 结果 | 第72-77页 |
| 2.1 日粮淀粉水平对育肥猪背最长肌肌酸激酶的影响 | 第72页 |
| 2.2 日粮淀粉水平对育肥猪背最长肌腺苷酸、PCr和Cr含量的影响 | 第72-74页 |
| 2.3 日粮淀粉水平对育肥猪背最长肌糖酵解潜力的影响 | 第74页 |
| 2.4 日粮淀粉水平对育肥猪背最长肌结合态糖酵解酶的影响 | 第74-75页 |
| 2.5 日粮淀粉水平对育肥猪背最长肌PI3K/AKT-HIF-1α信号通路的影响 | 第75页 |
| 2.6 日粮淀粉水平对背最长肌糖酵解酶蛋白表达的影响 | 第75-77页 |
| 3 讨论 | 第77-79页 |
| 4 本章小结 | 第79-82页 |
| 第四章 日粮淀粉类型对育肥猪生长性能、肉品质、宰后肌肉蛋白质变化及肌纤维类型的影响 | 第82-104页 |
| 1 材料与方法 | 第83-88页 |
| 1.1 试验材料 | 第83-84页 |
| 1.2 试验设计 | 第84页 |
| 1.3 样品采集 | 第84页 |
| 1.4 测定指标和方法 | 第84-87页 |
| 1.5 数据统计与分析 | 第87-88页 |
| 2 结果与分析 | 第88-98页 |
| 2.1 日粮淀粉类型对育肥猪生长性能、胴体品质的影响 | 第88-89页 |
| 2.2 日粮淀粉类型对育肥猪背最长肌营养成分的影响 | 第89页 |
| 2.3 日粮淀粉类型对育肥猪背最长肌肉品质的影响 | 第89-90页 |
| 2.4 日粮淀粉类型对育肥猪背最长肌T_2弛豫时间的影响 | 第90-91页 |
| 2.5 日粮淀粉类型对育肥猪宰后24 h背最长肌蛋白溶解度的影响 | 第91-92页 |
| 2.6 日粮淀粉类型对育肥猪宰后24h背最长肌肌原纤维蛋白质降解的影响 | 第92-93页 |
| 2.7 日粮淀粉类型对育肥猪宰后24 h背最长肌肌浆蛋白质降解的影响 | 第93-94页 |
| 2.8 日粮淀粉类型对育肥猪背最长肌肌纤维分型的影响 | 第94-95页 |
| 2.9 日粮淀粉类型对育肥猪背最长肌miRNAs及其靶基因表达的影响 | 第95-98页 |
| 3 讨论 | 第98-102页 |
| 4 本章小结 | 第102-104页 |
| 第五章 日粮淀粉类型对育肥猪宰后肌肉能量代谢的影响 | 第104-114页 |
| 1 材料与方法 | 第104-106页 |
| 1.1 试验材料 | 第104-105页 |
| 1.2 试验设计 | 第105页 |
| 1.3 样品采集 | 第105页 |
| 1.4 测定指标和方法 | 第105-106页 |
| 1.5 数据统计与分析 | 第106页 |
| 2 结果与分析 | 第106-111页 |
| 2.1 日粮淀粉类型对育肥猪背最长肌CK活性及腺苷酸、PCr和Cr含量的影响 | 第106-107页 |
| 2.2 日粮淀粉类型对育肥猪背最长肌糖酵解潜力的影响 | 第107页 |
| 2.3 日粮淀粉类型对育肥猪背最长肌糖酵解潜力及糖酵解酶活的影响 | 第107-108页 |
| 2.4 日粮淀粉类型对育肥猪背最长肌PI3K/AKT-HIF-1α信号通路的影响 | 第108-109页 |
| 2.5 日粮淀粉类型对育肥猪背最长肌糖酵解酶蛋白表达的影响 | 第109-111页 |
| 3 讨论 | 第111-112页 |
| 4 本章小结 | 第112-114页 |
| 总体讨论 | 第114-118页 |
| 参考文献 | 第118-138页 |
| 全文结论 | 第138-140页 |
| 本文创新点及有待进一步研究的问题 | 第140-142页 |
| 致谢 | 第142-144页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文情况 | 第144页 |
