| 英文縮略词表 | 第1-11页 |
| 摘要 | 第11-13页 |
| Abstract | 第13-16页 |
| 第一章 前言 | 第16-24页 |
| 1 果实酚类化合物 | 第16-18页 |
| ·酚类化合物的分类 | 第16-17页 |
| ·果实中的酚类 | 第17-18页 |
| 2 酚类代谢途径 | 第18-22页 |
| ·相关酚酶 | 第20-22页 |
| 3 该课题研究的目的和意义 | 第22页 |
| 4 研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 橄榄多酚含量测定方法的比较 | 第24-33页 |
| 1 材料与方法 | 第24-27页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·仪器 | 第24-25页 |
| ·试剂 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-26页 |
| ·多酚提取 | 第25页 |
| ·多酚测定 | 第25-26页 |
| ·检出限和定量限 | 第26页 |
| ·精密度和加标回收试验 | 第26页 |
| ·多酚含量计算 | 第26-27页 |
| ·统计分析 | 第27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-31页 |
| ·标准曲线 | 第27-28页 |
| ·检出限和定量限 | 第28页 |
| ·加标回收和精密度 | 第28-29页 |
| ·不同方法测定橄榄多酚含量 | 第29-30页 |
| ·线性回归分析结果 | 第30-31页 |
| 3 讨论 | 第31-33页 |
| 第三章 橄榄果实过氧化物酶和多酚氧化酶酶学特性研究 | 第33-43页 |
| 1 材料与方法 | 第33-36页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·仪器 | 第33-34页 |
| ·试剂 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-36页 |
| ·酶液制备 | 第34页 |
| ·POD活性测定 | 第34-35页 |
| ·PPO活性测定 | 第35-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-41页 |
| ·反应时间对POD和PPO活性的影响 | 第36-37页 |
| ·底物浓度对POD和PPO活性影响 | 第37-39页 |
| ·pH对POD、PPO活性影响 | 第39-40页 |
| ·温度对POD和PPO酶活性影响 | 第40-41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 结论 | 第42-43页 |
| 第四章 橄榄多酚组分HPLC方法的建立 | 第43-53页 |
| 1 材料与方法 | 第43-45页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·仪器 | 第43-44页 |
| ·试剂 | 第44页 |
| ·方法 | 第44-45页 |
| ·样品制备 | 第44页 |
| ·标准溶液配置 | 第44页 |
| ·色谱条件 | 第44页 |
| ·重复性试验 | 第44-45页 |
| ·精密度和加标回收试验 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-52页 |
| ·检测波长选择 | 第45页 |
| ·流动相确定 | 第45-50页 |
| ·线性范围及相关系数 | 第50页 |
| ·重复性试验 | 第50-51页 |
| ·精密度与加标回收试验 | 第51-52页 |
| 3 讨论 | 第52-53页 |
| 第五章 橄榄果实发育成熟过程多酚及其相关酶活性变化 | 第53-74页 |
| 1 材料与方法 | 第54-56页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·仪器 | 第54页 |
| ·主要测定指标 | 第54-56页 |
| ·单果重测定 | 第54页 |
| ·可食率测定 | 第54页 |
| ·含水率测定 | 第54页 |
| ·果形指数测定 | 第54-55页 |
| ·总酚及主要酚类测定 | 第55页 |
| ·多酚合成相关酶活性测定 | 第55-56页 |
| ·多酚分解相关酶活性测定 | 第56页 |
| ·酶活性计算 | 第56页 |
| ·数据分析 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-70页 |
| ·测定指标 | 第56-58页 |
| ·总酚及组分 | 第58-63页 |
| ·果实发育和成熟过程中相关酶活性变化 | 第63-67页 |
| ·相关性分析 | 第67-70页 |
| ·总酚与多酚各组分的相关性分析 | 第67页 |
| ·相关酶与总酚及多酚各组分的相关性分析 | 第67-70页 |
| 3 讨论 | 第70-74页 |
| ·橄榄果实总酚与多酚组分变化及相关性分析 | 第70-71页 |
| ·橄榄果实多酚与相关酶变化及相关性分析 | 第71-74页 |
| 第六章 小结与展望 | 第74-76页 |
| 1 小结 | 第74-75页 |
| 2 展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-84页 |
| 附图 | 第84-86页 |
| 硕士学习期间发表的论文 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87页 |