| 本文涉及主要专业词汇的缩写 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-8页 |
| ABSTRACT | 第8-13页 |
| 引言 | 第13-15页 |
| 第一章 食物过敏原的低过敏性处理方法及其评价体系研究进展 | 第15-23页 |
| 1 低过敏原性处理方法 | 第15-19页 |
| ·生物方法 | 第15-16页 |
| ·物理方法 | 第16-17页 |
| ·生物物理结合法 | 第17-18页 |
| ·降低食物过敏原性方法的比较 | 第18-19页 |
| 2 过敏原性的评价方法 | 第19-22页 |
| ·过敏原性的体外评价方法 | 第19-20页 |
| ·动物模型评价体系 | 第20-22页 |
| 3 结论 | 第22-23页 |
| 第二章 南美白对虾主要过敏原的低过敏原性处理方法研究 | 第23-45页 |
| 1 材料与设备 | 第24页 |
| ·材料与试剂 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| 2 试验方法 | 第24-35页 |
| ·虾过敏原原肌球蛋白富集液的制备 | 第24-25页 |
| ·蛋白电泳 | 第25-29页 |
| ·免疫印迹(Western blot) | 第29-31页 |
| ·抗-Tm 单克隆抗体 5G5E 和 2A7H6 的制备 | 第31-33页 |
| ·胰蛋白酶和菠萝蛋白酶酶解条件的优化 | 第33-34页 |
| ·过敏原蛋白 Tm 的酶解处理 | 第34页 |
| ·过敏原蛋白 Tm 的酶解处理与生物物理处理 | 第34-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-43页 |
| ·Tm 富集样本的鉴定结果 | 第35页 |
| ·Tm 的胰蛋白酶处理实验条件的优化 | 第35-37页 |
| ·Tm 的菠萝蛋白酶处理实验条件的优化 | 第37-40页 |
| ·Tm 的菠萝蛋白酶生物法结合物理法处理前后的 SDS-PAGE 和免疫印迹 | 第40页 |
| ·Tm 的碱性蛋白酶生物法结合物理法处理前后的 SDS-PAGE 和免疫印迹 | 第40-41页 |
| ·Tm 的无花果蛋白酶生物法结合物理法处理前后的 SDS-PAGE 和免疫印迹 | 第41-42页 |
| ·Tm 的 -胰凝乳蛋白酶生物法结合物理法处理前后的 SDS-PAGE 和免疫印迹图 | 第42-43页 |
| 4 结论 | 第43-45页 |
| 第三章 虾主要过敏原原肌球蛋白的 BALB/c 小鼠致敏动物模型研究 | 第45-51页 |
| 1 材料与设备 | 第45-46页 |
| ·材料与试剂 | 第45-46页 |
| ·仪器与设备 | 第46页 |
| ·实验动物 | 第46页 |
| 2 试验方法 | 第46-48页 |
| ·虾主要过敏原原肌球蛋白富集液的制备 | 第46页 |
| ·SDS-PAGE 和免疫印记 | 第46页 |
| ·虾主要过敏原原肌球蛋白的消减处理 | 第46页 |
| ·致敏方式 | 第46-47页 |
| ·ELISA 法检测抗血清的特异性 IgE 和 IgG 抗体 | 第47页 |
| ·数据处理 | 第47-48页 |
| 3 结果与分析 | 第48-49页 |
| ·虾主要过敏原原肌球蛋白的消减处理 | 第48页 |
| ·抗血清的特异性 IgE 和 IgG 检测 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-51页 |
| 第四章 低过敏原性虾制品的生产工艺研究 | 第51-61页 |
| 1 材料与设备 | 第52页 |
| ·材料与试剂 | 第52页 |
| ·仪器与设备 | 第52页 |
| 2 试验方法 | 第52-55页 |
| ·虾制品的低过敏性处理工艺 | 第52-53页 |
| ·Tm 抽提方法探讨 | 第53-54页 |
| ·抽提后的 Tm 浓度、纯度及反应灵敏性检测 | 第54页 |
| ·处理后的虾制品过敏原性表征 | 第54-55页 |
| ·酶解处理前后的质构分析方法 | 第55页 |
| ·数据处理 | 第55页 |
| 3 结果与讨论 | 第55-59页 |
| ·各种方法抽提后蛋白浓度测定 | 第55-56页 |
| ·SDS-PAGE 检测抽提后的 Tm 纯度和浓度 | 第56页 |
| ·抽提样本的 ELISA 分析 | 第56-57页 |
| ·Tricine-SDS-PAGE | 第57页 |
| ·虾制品消减处理后的 ELISA 检测 | 第57-59页 |
| ·虾制品酶解处理后的质构分析 | 第59页 |
| 4 结论 | 第59-61页 |
| 第五章 总结与展望 | 第61-63页 |
| ·总结 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 本文创新点 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 附录 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
