临安山核桃产品营养成分特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1. 前言 | 第9-20页 |
| ·坚果的营养价值 | 第9-10页 |
| ·5种坚果的营养特性 | 第10-14页 |
| ·5种坚果的核心营养成分比较分析 | 第10页 |
| ·5种坚果的脂肪酸的组成成分比较分析 | 第10-11页 |
| ·5种坚果矿物质成分的含量比较分析 | 第11-12页 |
| ·5种坚果维生素的含量比较分析 | 第12-13页 |
| ·5种坚果的氨基酸组成成分的比较分析 | 第13-14页 |
| ·核桃的营养价值和保健功能 | 第14-15页 |
| ·核桃的营养价值 | 第14页 |
| ·核桃的保健功能 | 第14-15页 |
| ·山核桃的保健功能 | 第15页 |
| ·我国山核桃与核桃和美国山核桃的营养成分的比较 | 第15-18页 |
| ·核桃、山核桃和美国山核桃的核心营养成分的比较 | 第15-16页 |
| ·核桃、山核桃和美国山核桃的脂肪酸的组成比较 | 第16页 |
| ·核桃、山核桃和美国山核桃的微量元素的含量比较 | 第16-17页 |
| ·核桃、山核桃和美国山核桃的氨基酸的组成比较 | 第17-18页 |
| ·临安山核桃资源及其开发利用 | 第18页 |
| ·山核桃的习性 | 第18页 |
| ·临安山核桃的分布及经济收益 | 第18页 |
| ·研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19页 |
| ·研究方法 | 第19-20页 |
| 2. 材料和方法 | 第20-28页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-27页 |
| ·蛋白质的测定 | 第20-21页 |
| ·脂肪的测定 | 第21-22页 |
| ·卵磷脂的检测 | 第22页 |
| ·脂肪酸组分的测定 | 第22-23页 |
| ·总酚类物质的测定 | 第23页 |
| ·黄酮类物质的测定 | 第23-24页 |
| ·膳食纤维的测定 | 第24页 |
| ·碳水化合物的测定 | 第24-25页 |
| ·氨基酸的测定 | 第25-26页 |
| ·钠的测定 | 第26页 |
| ·锌的测定 | 第26-27页 |
| ·能量的测定 | 第27页 |
| ·硒的测定 | 第27页 |
| ·钙的测定 | 第27页 |
| ·铁、镁、锰的测定 | 第27页 |
| ·数据的分析 | 第27-28页 |
| 3. 结果与分析 | 第28-50页 |
| ·临安山核桃营养特性成分总体评价 | 第28页 |
| ·临安山核桃核心营养素成分检测结果与分析 | 第28-31页 |
| ·临安山核桃功能成分检测结果与分析 | 第31-33页 |
| ·临安山核桃矿物质成分检测结果与分析 | 第33-35页 |
| ·临安山核桃脂肪酸成分检测结果与分析 | 第35-40页 |
| ·临安山核桃氨基酸成分检测结果与分析 | 第40-46页 |
| ·临安不同产区的山核桃营养特征评价 | 第46-50页 |
| ·临安不同产区的山核桃核心营养元素的比较与分析 | 第46-47页 |
| ·临安不同产区山核桃功能成分平均结果与分析 | 第47页 |
| ·临安不同产区山核桃矿质成分平均结果与分析 | 第47页 |
| ·临安不同产区山核桃脂肪酸成分平均结果与分析 | 第47-48页 |
| ·临安不同产区山核桃的氨基酸组分的平均结果与分析 | 第48-50页 |
| 4. 结论与展望 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| ·展望与建议 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 作者简介 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
