| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-24页 |
| 1 带鱼简介 | 第16页 |
| 2 常用指纹图谱技术及应用 | 第16-21页 |
| ·指纹图谱的由来 | 第16-17页 |
| ·指纹图谱的研究现状与发展趋势 | 第17页 |
| ·水产品指纹图谱的研究意义 | 第17-18页 |
| ·红外光谱法 | 第18-20页 |
| ·中红外光谱法 | 第18-20页 |
| ·近红外光谱法 | 第20页 |
| ·高效液相色谱法 | 第20-21页 |
| 3 水产品贮藏品质的研究 | 第21-22页 |
| ·水产品品质研究现状 | 第21页 |
| ·电子鼻气味指纹图谱技术 | 第21-22页 |
| ·红外光谱技术 | 第22页 |
| 4 课题研究的意义 | 第22-24页 |
| 第二章 带鱼多元指纹图谱的构建与产地鉴别研究 | 第24-62页 |
| 1 带鱼傅里叶变换红外指纹图谱的研究 | 第24-38页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·实验部分 | 第24-26页 |
| ·仪器与试剂 | 第24-25页 |
| ·样品来源及处理 | 第25页 |
| ·FTIR 光谱测定 | 第25页 |
| ·数据处理 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-36页 |
| ·方法学考查 | 第26页 |
| ·带鱼 FTIR 指纹图谱 | 第26-31页 |
| ·带鱼醇提物 FTIR 指纹图谱 | 第31-36页 |
| ·结论 | 第36-38页 |
| 2 带鱼近红外光谱技术快速检测带鱼产地的研究 | 第38-43页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·实验部分 | 第38-39页 |
| ·仪器与试剂 | 第38页 |
| ·样品来源及处理 | 第38页 |
| ·近红外光谱采集及数据预处理 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-42页 |
| ·不同产地带鱼样品的近红外光谱 | 第39页 |
| ·不同产地带鱼样品聚类分析 | 第39-41页 |
| ·不同产地带鱼样品判别分析 | 第41-42页 |
| ·结论 | 第42-43页 |
| 3 带鱼高效液相指纹图谱的研究 | 第43-60页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验部分 | 第43-50页 |
| ·仪器与试剂 | 第43页 |
| ·样品来源和处理 | 第43-44页 |
| ·色谱条件的建立 | 第44-49页 |
| ·提取工艺 | 第49-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-58页 |
| ·方法学考察 | 第50-52页 |
| ·不同产地带鱼指纹图谱建立及比较 | 第52-58页 |
| ·结论 | 第58-60页 |
| 4 本章小结 | 第60-62页 |
| 第三章 基于多元指纹图谱技术的舟山带鱼新鲜度评价研究 | 第62-87页 |
| 1 FTIR 光谱法对舟山带鱼新鲜度的检测与评价研究 | 第62-70页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·实验部分 | 第62-63页 |
| ·仪器与试剂 | 第62页 |
| ·样品来源及处理 | 第62-63页 |
| ·理化指标测定 | 第63页 |
| ·红外光谱测定 | 第63页 |
| ·数据处理 | 第63页 |
| ·结果与分析 | 第63-69页 |
| ·理化指标分析 | 第63-65页 |
| ·新鲜带鱼红外光谱分析 | 第65页 |
| ·4℃和 0℃下 0～8d 红外光谱聚类分析 | 第65-68页 |
| ·4℃和 0℃下 0～8d 红外光谱判别分析 | 第68页 |
| ·相似度分析 | 第68-69页 |
| ·结论 | 第69-70页 |
| 2 近红外光谱技术对舟山带鱼新鲜度的检测与评价研究 | 第70-79页 |
| ·引言 | 第70页 |
| ·实验部分 | 第70-71页 |
| ·仪器与试剂 | 第70页 |
| ·样品来与处理 | 第70页 |
| ·感官评定 | 第70-71页 |
| ·近红外光谱测定 | 第71页 |
| ·数据处理 | 第71页 |
| ·结果与分析 | 第71-78页 |
| ·带鱼贮藏过程近红外光谱图特征 | 第71-72页 |
| ·光谱预处理及聚类分析 | 第72-75页 |
| ·带鱼不同贮藏温度下近红外光谱与 TVBN 预测模型分析 | 第75-78页 |
| ·结论 | 第78-79页 |
| 3 基于电子鼻技术的带鱼新鲜度快速检测与评价研究 | 第79-85页 |
| ·引言 | 第79页 |
| ·实验部分 | 第79-80页 |
| ·仪器与试剂 | 第79页 |
| ·样品来源及处理 | 第79页 |
| ·电子鼻分析 | 第79页 |
| ·数据处理 | 第79-80页 |
| ·结果与分析 | 第80-83页 |
| ·电子鼻对带鱼气味特征的响应 | 第80页 |
| ·载荷分析 | 第80-81页 |
| ·主成分分析与线性判别分析 | 第81-82页 |
| ·带鱼不同贮藏温度下电子鼻 PLS 预测模型分析 | 第82-83页 |
| ·结论 | 第83-85页 |
| 4 本章小结 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第92页 |
