| 中文摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 抗氧化肽的研究进展 | 第12-17页 |
| 1.1.1 抗氧化肽的制备研究 | 第12-15页 |
| 1.1.2 抗氧化肽的活性评价 | 第15-16页 |
| 1.1.3 松子源抗氧化肽研究进展 | 第16-17页 |
| 1.2 高压脉冲电场技术的应用现状 | 第17-18页 |
| 1.2.1 PEF技术在食品保藏过程中的应用 | 第17页 |
| 1.2.2 PEF技术在活性物质提取方面的应用 | 第17-18页 |
| 1.2.3 PEF技术在其他方面的应用 | 第18页 |
| 1.3 抗氧化肽的结构与活性研究 | 第18-19页 |
| 1.4 研究内容和技术路线 | 第19-21页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.4.2 研究路线 | 第20-21页 |
| 第2章 松子源抗氧化五肽的体外活性研究 | 第21-30页 |
| 2.1 材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 抗氧化肽FRAP值的测定方法 | 第22页 |
| 2.2.2 抗氧化肽DPPH清除率的测定方法 | 第22页 |
| 2.2.3 HepG2细胞的培养方法 | 第22-23页 |
| 2.2.4 MTT法检测细胞活性 | 第23页 |
| 2.2.5 松子源抗氧化五肽的细胞毒性检测 | 第23-24页 |
| 2.2.6 松子源抗氧化肽细胞内抗氧化活性（CAA）的测定方法 | 第24页 |
| 2.2.7 数据统计与分析 | 第24页 |
| 2.3 实验结果与讨论 | 第24-29页 |
| 2.3.1 松子源抗氧化五肽的FRAP值结果 | 第24-25页 |
| 2.3.2 松子源抗氧化五肽的DPPH自由基清除率结果 | 第25-26页 |
| 2.3.3 松子源抗氧化五肽的细胞毒性结果 | 第26-27页 |
| 2.3.4 松子源五肽的细胞内抗氧化活性（CAA）结果 | 第27-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 高压脉冲电场处理对松子源抗氧化五肽的活性影响 | 第30-40页 |
| 3.1 材料与设备 | 第30页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第30页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第30页 |
| 3.2 实验方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 高压脉冲电场处理抗氧化肽 | 第30-31页 |
| 3.2.2 抗氧化肽FRAP值的测定方法 | 第31页 |
| 3.2.3 抗氧化肽DPPH清除率的测定方法 | 第31页 |
| 3.2.4 抗氧化肽羟基自由基清除率的测定方法 | 第31-32页 |
| 3.2.5 数据统计与分析 | 第32页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第32-38页 |
| 3.3.1 PEF对松子源抗氧化五肽FRAP值的影响 | 第32-34页 |
| 3.3.2 PEF对松子源抗氧化五肽DPPH清除率的影响 | 第34-36页 |
| 3.3.3 PEF对松子源抗氧化五肽羟基自由基清除率的影响 | 第36-38页 |
| 3.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第4章 高压脉冲电场处理对松子源抗氧化五肽结构的影响 | 第40-51页 |
| 4.1 材料与设备 | 第40页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 4.2 实验方法 | 第40-42页 |
| 4.2.1 高压脉冲电场处理抗氧化肽 | 第40-41页 |
| 4.2.2 高效液相色谱（HPLC）检测方法 | 第41页 |
| 4.2.3 傅里叶变换红外光谱（FT-IR）检测方法 | 第41-42页 |
| 4.2.4 圆二色谱（CD）检测方法 | 第42页 |
| 4.2.5 数据统计与分析 | 第42页 |
| 4.3 实验结果与讨论 | 第42-50页 |
| 4.3.1 PEF处理对松子源抗氧化五肽基本结构的影响结果 | 第42-46页 |
| 4.3.2 PEF处理对松子源抗氧化五肽官能团的影响结果 | 第46-48页 |
| 4.3.3 PEF处理对松子源抗氧化五肽二级结构的影响 | 第48-50页 |
| 4.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 第5章 结论 | 第51-53页 |
| 5.1 全文结论 | 第51-52页 |
| 5.2 创新点 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 导师简介 | 第60-62页 |
| 作者简介 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
