| 摘要 | 第1-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-21页 |
| ·抗氧化剂概述 | 第11-12页 |
| ·自动氧化过程的机理 | 第12页 |
| ·抗氧化剂的作用机制 | 第12-13页 |
| ·清除自由基 | 第12-13页 |
| ·螯合金属离子 | 第13页 |
| ·消除氧 | 第13页 |
| ·作用于自由基有关的酶 | 第13页 |
| ·抗氧化剂的协同作用 | 第13-15页 |
| ·再生抗氧化剂 | 第14页 |
| ·清除氧气 | 第14-15页 |
| ·螯合金属离子 | 第15页 |
| ·几种常见的合成抗氧化剂 | 第15-18页 |
| ·丁基茴香醚 | 第15-16页 |
| ·二丁基羟基甲苯 | 第16-17页 |
| ·没食子酸丙酯 | 第17页 |
| ·叔丁基对苯二酚 | 第17-18页 |
| ·常用的抗氧化活性的测定方法 | 第18-21页 |
| ·硫代巴比妥酸反应物(TBARS)测定法 | 第19页 |
| ·二苯代苦味酰基自由基(DPPH)比色法 | 第19页 |
| ·FRAP(ferric reducing ability of plasma)测定 | 第19-20页 |
| ·碘量法 | 第20-21页 |
| 2 引言 | 第21-22页 |
| 3 材料与方法 | 第22-26页 |
| ·系列Ⅰ用DPPH法研究单一抗氧化剂活性 | 第22页 |
| ·试剂与仪器 | 第22页 |
| ·试剂配制 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22页 |
| ·系列Ⅱ用DPPH法研究抗氧化剂间的协同作用 | 第22页 |
| ·试剂与仪器 | 第22页 |
| ·试剂配制 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22页 |
| ·系列Ⅲ用FRAP法研究单一抗氧化剂的活性 | 第22-23页 |
| ·试剂与仪器 | 第22-23页 |
| ·试剂配制 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23页 |
| ·系列Ⅳ用FRAP法研究抗氧化剂间的协同作用 | 第23-24页 |
| ·试剂与仪器 | 第23页 |
| ·试剂配制 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·系列Ⅴ一种测定物质总抗氧化能新方法的条件研究 | 第24-26页 |
| ·试剂与仪器 | 第24页 |
| ·试剂配制 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·吸收光谱 | 第24页 |
| ·cu~(2+)及BCS的摩尔浓度 | 第24页 |
| ·cu~(2+)及BCS的添加量 | 第24页 |
| ·pH的影响 | 第24-25页 |
| ·体系稳定性 | 第25页 |
| ·工作曲线 | 第25-26页 |
| 4 结果与分析 | 第26-41页 |
| ·系列Ⅰ用DPPH法研究单一抗氧化剂的活性 | 第26-28页 |
| ·TBHQ对DPPH的清除作用 | 第26页 |
| ·BHT对DPPH的清除作用 | 第26-27页 |
| ·BHA对DPPH的清除作用 | 第27页 |
| ·PG对DPPH的清除作用 | 第27-28页 |
| ·四种常见的合成抗氧化剂对DPPH自由基清除能力的比较 | 第28页 |
| ·系列Ⅱ用DPPH法研究抗氧化剂的协同作用 | 第28-32页 |
| ·TBHQ与BHT间的协同作用 | 第28-29页 |
| ·TBHQ与BHA间的协同作用 | 第29-30页 |
| ·BHT与PG间的协同作用 | 第30页 |
| ·BHT与BHA间的协同作用 | 第30-31页 |
| ·PG与BHA间的协同作用 | 第31-32页 |
| ·系列Ⅲ用FRAP法对单一抗氧化剂的活性研究 | 第32-34页 |
| ·FeSO_4标准曲线 | 第32页 |
| ·四种合成抗氧化剂TBHQ、BHT、BHA、PG的抗氧化活性 | 第32-34页 |
| ·系列Ⅳ用FRAP法对抗氧化剂间协同作用的研究 | 第34-37页 |
| ·TBHQ与BHT间的协同作用 | 第34页 |
| ·TBHQ与BHA间的协同作用 | 第34-35页 |
| ·BHT与PG间的协同作用 | 第35-36页 |
| ·BHT与BHA间的协同作用 | 第36页 |
| ·PG与BHA间的协同作用 | 第36-37页 |
| ·系列Ⅴ一种测定物质总抗氧化活性新方法的条件研究 | 第37-41页 |
| ·吸收光谱 | 第37-38页 |
| ·cu~(2+)与BCS的摩尔比 | 第38页 |
| ·cu~(2+)及BCS的添加量 | 第38-39页 |
| ·pH的影响 | 第39页 |
| ·体系稳定性 | 第39-40页 |
| ·工作曲线 | 第40-41页 |
| 5 讨论 | 第41-45页 |
| ·系列Ⅰ用DPPH法研究单一抗氧化剂的活性 | 第41页 |
| ·系列Ⅱ用DPPH法研究抗氧化剂的协同作用 | 第41-42页 |
| ·系列Ⅲ用FRAP法对单一抗氧化剂的活性研究 | 第42页 |
| ·系列Ⅳ用FRAP法对抗氧化剂的协同作用的研究 | 第42-43页 |
| ·系列Ⅴ一种测定物质总抗氧化能新方法的条件研究 | 第43-45页 |
| 6 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 英文摘要 | 第51-52页 |
