| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-11页 |
| 第一章 综述 | 第11-16页 |
| 第二章 不同品种薯蓣块茎生理状态差异及褐变底物鉴定 | 第16-25页 |
| ·不同品种薯蓣块茎生理状态差异 | 第16-18页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-17页 |
| ·含水量的测定 | 第16页 |
| ·褐变度的测定 | 第16-17页 |
| ·总酚含量的测定 | 第17页 |
| ·多酚氧化酶的测定 | 第17页 |
| ·过氧化物酶的测定 | 第17页 |
| ·超氧化物歧化酶活性和丙二醛含量的测定 | 第17页 |
| ·结果与分析 | 第17-18页 |
| ·讨论 | 第18页 |
| ·不同品种薯蓣块茎同工酶的差异 | 第18-22页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·样品制备 | 第19页 |
| ·电泳与显色 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-22页 |
| ·讨论 | 第22页 |
| ·薯蓣块茎褐变底物的鉴定分析 | 第22-25页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-24页 |
| ·讨论 | 第24-25页 |
| 第三章 薯蓣多酚氧化酶特性及其影响因子 | 第25-30页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·多酚氧化酶活性测定 | 第25页 |
| ·pH值对多酚氧化酶活性的影响 | 第25-26页 |
| ·不同温度对多酚氧化酶活性的影响 | 第26页 |
| ·底物浓度与多酚氧化酶活力的关系 | 第26页 |
| ·酶液浓度与酶活力的关系 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-29页 |
| ·讨论 | 第29-30页 |
| 第四章 若干抑制剂对多酚氧化酶活性的影响 | 第30-34页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30页 |
| ·多酚氧化酶活性测定 | 第30页 |
| ·不同抑制剂对多酚氧化酶活性的影响 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-32页 |
| ·讨论 | 第32-34页 |
| 第五章 薯蓣块茎贮藏期间生理生化变化 | 第34-43页 |
| ·不同温度下薯蓣块茎褐变相关生理生化的差异 | 第34-38页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-37页 |
| ·讨论 | 第37-38页 |
| ·室温条件下不同防褐处理对薯蓣块茎褐变的影响 | 第38-43页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-41页 |
| ·讨论 | 第41-43页 |
| 第六章 薯蓣不同部位的褐变差异 | 第43-47页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-46页 |
| ·讨论 | 第46-47页 |
| 第七章 总结 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者在学习期间发表的论文(含录用) | 第54页 |