| 1 导论 | 第1-10页 |
| ·研究背景及问题的提出 | 第6-8页 |
| ·研究方法 | 第8页 |
| ·研究内容 | 第8-10页 |
| 2 理论回顾 | 第10-23页 |
| ·外包理论之经济学与管理学解释 | 第10-16页 |
| ·劳动分工理论 | 第10-11页 |
| ·新古典企业理论--生产能力理论 | 第11-12页 |
| ·基于交易费用经济学的企业契约理论 | 第12-13页 |
| ·企业能力理论与核心能力理论 | 第13-15页 |
| ·竞争优势理论--价值链的分析方法 | 第15-16页 |
| ·关于外包的理论 | 第16-20页 |
| ·外包的动机与优势 | 第17-18页 |
| ·外包的风险与劣势 | 第18-19页 |
| ·外包的前提与条件 | 第19-20页 |
| ·饭店餐饮外包理论 | 第20-23页 |
| 3 以往研究的总结及研究设计 | 第23-26页 |
| ·对以往研究的总结 | 第23页 |
| ·研究的总体构思与设计思路 | 第23-26页 |
| ·研究目的 | 第23-24页 |
| ·研究构思图 | 第24页 |
| ·研究假设 | 第24-26页 |
| 4 访谈与典型案例 | 第26-36页 |
| ·访谈研究 | 第26-29页 |
| ·访谈背景与基本情况 | 第26-27页 |
| ·访谈基本结论 | 第27-29页 |
| ·典型案例分析 | 第29-36页 |
| ·案例一:杭州银江宾馆 | 第30-33页 |
| ·案例二:沈阳玫瑰大酒店 | 第33-36页 |
| 5 问卷研究与分析 | 第36-55页 |
| ·研究的目的与对象 | 第36-39页 |
| ·问卷及统计方法说明 | 第39-40页 |
| ·统计分析结果 | 第40-52页 |
| ·因素分析--结构效度 | 第40-45页 |
| ·量表的信度分析 | 第45-46页 |
| ·单因素方差分析(One-Way ANOVA)与独立样本t-test | 第46-50页 |
| ·各因子与饭店餐饮外包成功的回归分析 | 第50-52页 |
| ·问卷研究结果总结 | 第52-55页 |
| 6 结论与讨论 | 第55-63页 |
| ·本研究主要结论 | 第55页 |
| ·研究结果讨论及对饭店餐饮外包经营之建议 | 第55-61页 |
| ·本研究创新与不足 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 附录1 | 第68-69页 |
| 附录2 | 第69-70页 |
| 附录3 | 第70-73页 |
| 致谢 | 第73页 |