| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-17页 |
| ·面制品颜色形成的原因及影响因素 | 第8-9页 |
| ·小麦籽粒PPO活性研究 | 第9-15页 |
| ·多酚氧化酶的分类 | 第9页 |
| ·在小麦体内的分布和变化 | 第9-10页 |
| ·PPO的生理生化特性 | 第10页 |
| ·PPO与面制品颜色褐变关系 | 第10-11页 |
| ·影响PPO活性的因素 | 第11-12页 |
| ·PPO活性基因的遗传特性 | 第12-13页 |
| ·小麦籽粒PPO活性基因分子标记 | 第13-15页 |
| ·本研究意义和技术路线 | 第15-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-23页 |
| ·材料 | 第17-21页 |
| ·方法 | 第21-23页 |
| ·供试引物 | 第21页 |
| ·DNA提取 | 第21-22页 |
| ·PCR扩增和电泳 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与分析 | 第23-27页 |
| ·PPO-2A位点等位变异分布 | 第23-25页 |
| ·PPO-2D位点等位变异分布 | 第25页 |
| ·PPO-2A和PPO-2D位点等位变异组合类型分布 | 第25-27页 |
| 第四章 讨论 | 第27-29页 |
| ·陕西小麦控制PPO活性基因组合分布 | 第27页 |
| ·面制品颜色褐变机理 | 第27-28页 |
| ·陕西小麦面制品色泽品质遗传育种研究和改良 | 第28-29页 |
| 第五章 结论 | 第29-30页 |
| 参考文献 | 第30-34页 |
| 致谢 | 第34-35页 |
| 作者简历 | 第35页 |