| 中文摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 绪论 | 第8-12页 |
| 一、选题的目的和意义 | 第8页 |
| 二、相关研究状况 | 第8-10页 |
| 三、研究理论与方法 | 第10页 |
| 四、主要研究内容和创新之处 | 第10-12页 |
| 第一章 祁门和祁红简介 | 第12-20页 |
| 第一节 祁门及祁门茶区自然环境 | 第12-15页 |
| 第二节 祁门产茶史和祁红起源 | 第15-20页 |
| 第二章 祁红栽培和制作技术 | 第20-26页 |
| 第一节 优良茶种的栽培管理 | 第20-21页 |
| 第二节 祁红的制作工艺 | 第21-26页 |
| 第三章 祁红茶业发展与祁红名茶文化 | 第26-38页 |
| 第一节 祁红茶业的发展历程 | 第26-31页 |
| 第二节 营茶机构的形成与演变 | 第31-34页 |
| 第三节 祁红名茶文化与饮茶习俗 | 第34-38页 |
| 第四章 祁红的兴衰原因及对中国茶业发展的影响 | 第38-46页 |
| 第一节 祁红兴衰的原因分析 | 第38-41页 |
| 第二节 祁红对中国茶业的影响 | 第41-46页 |
| 结语 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52页 |