| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 符号说明 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-30页 |
| 1.1 绿咖啡豆简介 | 第12页 |
| 1.2 绿咖啡豆的营养成分组成 | 第12-14页 |
| 1.2.1 多酚类化合物 | 第12-13页 |
| 1.2.2 生物碱类化合物 | 第13页 |
| 1.2.3 油脂类 | 第13-14页 |
| 1.2.4 维生素和矿物质 | 第14页 |
| 1.2.5 其他物质 | 第14页 |
| 1.3 咖啡的营养价值 | 第14-15页 |
| 1.3.1 与心血管疾病的关系 | 第14页 |
| 1.3.2 抗菌、抗病毒的作用 | 第14页 |
| 1.3.3 与糖尿病的关系 | 第14-15页 |
| 1.3.4 与癌症的关系 | 第15页 |
| 1.3.5 与其他疾病的关系 | 第15页 |
| 1.4 绿原酸的分离方法 | 第15-19页 |
| 1.4.1 浸提法 | 第15-16页 |
| 1.4.2 回流提取法 | 第16页 |
| 1.4.3 超声波提取法 | 第16页 |
| 1.4.4 微波提取法 | 第16页 |
| 1.4.5 超临界萃取法 | 第16-17页 |
| 1.4.6 大孔吸附树脂法 | 第17页 |
| 1.4.7 聚酰胺柱层析法 | 第17页 |
| 1.4.8 高速逆流色谱法 | 第17-18页 |
| 1.4.9 其他方法 | 第18-19页 |
| 1.5 绿原酸含量的测定方法 | 第19-22页 |
| 1.5.1 高效液相色谱法 | 第19页 |
| 1.5.2 紫外分光光度法 | 第19-20页 |
| 1.5.3 薄层色谱扫描法 | 第20页 |
| 1.5.4 毛细管电泳法 | 第20页 |
| 1.5.5 荧光光度法 | 第20-21页 |
| 1.5.6 二阶导数差示脉冲极谱定量分析法 | 第21-22页 |
| 1.5.7 其他分析方法 | 第22页 |
| 1.6 抗氧化能力评价方法 | 第22-28页 |
| 1.6.1 DPPH自由基清除能力的测定 | 第23页 |
| 1.6.2 一氧化氮自由基清除能力的测定 | 第23-24页 |
| 1.6.3 抗超氧阴离子自由基(O~(2-)·)能力的测定 | 第24页 |
| 1.6.4 羟基自由基(OH·)清除能力的测定 | 第24-25页 |
| 1.6.5 还原Fe~(3+)能力(FRAP)的测定 | 第25-26页 |
| 1.6.6 抑制脂质过氧化能力的测定 | 第26页 |
| 1.6.7 硫代巴比妥酸反应物(TBAS)值法 | 第26-27页 |
| 1.6.8 抗氧化能力指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法 | 第27-28页 |
| 1.6.9 其他评价抗氧化能力的方法 | 第28页 |
| 1.7 课题研究目的、意义和内容 | 第28-30页 |
| 第二章 绿咖啡豆中有效成分的提取分离 | 第30-51页 |
| 2.1 试剂和仪器 | 第30-31页 |
| 2.1.1 主要试剂 | 第30-31页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第31页 |
| 2.1.3 实验材料 | 第31页 |
| 2.2 分析方法 | 第31-32页 |
| 2.2.1 色谱条件 | 第31-32页 |
| 2.2.2 精密度试验 | 第32页 |
| 2.2.3 高效液相色谱法测定供试样品中的绿原酸含量 | 第32页 |
| 2.3 分离绿咖啡豆中的有效成分绿原酸 | 第32-48页 |
| 2.3.1 浸膏的制备 | 第32-33页 |
| 2.3.2 绿原酸提取条件探究 | 第33-42页 |
| 2.3.3 HSCCC纯化分离绿咖啡豆中的绿原酸 | 第42-48页 |
| 2.4 化合物表征 | 第48-51页 |
| 2.4.1 化合物1的表征 | 第48-49页 |
| 2.4.2 化合物2的表征 | 第49-51页 |
| 第三章 绿咖啡豆提取物抗氧化活性研究 | 第51-65页 |
| 3.1 试剂和仪器 | 第51-52页 |
| 3.1.1 主要试剂 | 第51-52页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第52页 |
| 3.2 样品的制备 | 第52-53页 |
| 3.2.1 咖啡豆的前处理 | 第52页 |
| 3.2.2 提取工艺 | 第52-53页 |
| 3.3 抗氧化活性的测定 | 第53-55页 |
| 3.3.1 清除DPPH自由基活性的测定 | 第53页 |
| 3.3.2 还原Fe~(3+)能力的测定 | 第53-54页 |
| 3.3.3 清除一氧化氮自由基活性的测定 | 第54-55页 |
| 3.4 抗氧化活性的测定结果及分析 | 第55-64页 |
| 3.4.1 咖啡豆不同提取温度对其抗氧化活性的影响 | 第55-57页 |
| 3.4.2 不同烘焙温度及时间对咖啡豆提取物抗氧化活性的影响 | 第57-61页 |
| 3.4.3 绿咖啡豆各提取部位的抗氧化活性 | 第61-63页 |
| 3.4.4 绿原酸粗品的抗氧化活性 | 第63-64页 |
| 3.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 第四章 结论与展望 | 第65-68页 |
| 4.1 结论 | 第65-66页 |
| 4.2 展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 附录 | 第74-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第91页 |
