| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 前言 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-17页 |
| 1.1 大豆抗原蛋白的分类 | 第9页 |
| 1.2 β-Conglycinin 的理化性质 | 第9-10页 |
| 1.3 β-Conglycinin 的抗营养作用 | 第10-11页 |
| 1.4 降低/消除β-Conglycinin 致敏性的方法 | 第11-16页 |
| 1.5 本研究课题的主要研究内容及意义 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-24页 |
| 2.1 试验材料 | 第17-18页 |
| 2.2 试验所用溶液/试剂及配制 | 第18-19页 |
| 2.3 试验方法 | 第19-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-34页 |
| 3.1 β-Conglycinin 的分离纯化鉴定结果 | 第24页 |
| 3.2 蛋白酶活力的测定 | 第24-25页 |
| 3.3 SDS-PAGE 分析酶解处理后β-Conglycinin 亚基的变化 | 第25-28页 |
| 3.4 不同蛋白酶处理β-Conglycinin 水解度（DH%）的变化 | 第28-29页 |
| 3.5 傅里叶红外光谱（FT-IR）分析酶解β-Conlycinin 二级结构的变化 | 第29-31页 |
| 3.6 抗β-Conglycinin 特异性抗体的制备 | 第31页 |
| 3.7 酶解对具有免疫原性的β-Conglycinin 含量的影响 | 第31-34页 |
| 第四章 讨论 | 第34-38页 |
| 4.1 β-Conglycinin 的分离纯化 | 第34页 |
| 4.2 SDS-PAGE 分析酶解处理后β-Conglycinin 亚基的变化 | 第34-35页 |
| 4.3 不同蛋白酶处理β-Conglycinin 水解度的变化 | 第35-36页 |
| 4.4 FT-IR 分析β-Conglycinin 二级结构的变化 | 第36页 |
| 4.5 酶解对β-Conglycinin 免疫原性的影响 | 第36-38页 |
| 第五章 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-44页 |
| 作者简介 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45页 |
