卫藏地区特色饮食与饮食习俗探析
| 摘要 | 第1-8页 |
| 绪论 | 第8-10页 |
| 一、研究现状 | 第8页 |
| 二、研究对象 | 第8页 |
| 三、研究思路与方法 | 第8-9页 |
| 四、研究意义 | 第9-10页 |
| 第一章 卫藏特色饮食及其形成原因 | 第10-34页 |
| 第一节 卫藏概述 | 第10-11页 |
| 一、“卫藏”一词的由来 | 第10页 |
| 二、“卫藏”的特点 | 第10-11页 |
| 第二节 卫藏特色饮食概述 | 第11-25页 |
| 一、特色主食概述 | 第11-17页 |
| 二、特色副食概述 | 第17-23页 |
| 三、特色零食概述 | 第23-25页 |
| 第三节 卫藏特色饮食的形成原因 | 第25-34页 |
| 一、自然环境的影响 | 第25-28页 |
| 二、外来饮食文化的影响 | 第28-30页 |
| 三、宗教的影响 | 第30-34页 |
| 第二章 卫藏特色饮食的特点 | 第34-43页 |
| 第一节 本地食材为主，外来食材为辅 | 第34-35页 |
| 第二节 轻加工、重原味 | 第35-39页 |
| 一、生食及风干的烹制方式 | 第35-37页 |
| 二、以煮、炖烹制方式为主 | 第37-39页 |
| 第三节 特色饮食的象征意义 | 第39-43页 |
| 一、驱邪免灾的象征意义 | 第40-41页 |
| 二、五谷丰登的象征意义 | 第41页 |
| 三、祭祀中特色食品的象征意义 | 第41-43页 |
| 第三章 卫藏地区食俗 | 第43-55页 |
| 第一节 日常饮食习俗 | 第43-47页 |
| 一、一日三餐制 | 第43-44页 |
| 二、主副食的搭配 | 第44页 |
| 三、凡鲜食必先敬神 | 第44页 |
| 四、饮品类习俗 | 第44-45页 |
| 五、食肉习俗 | 第45-47页 |
| 六、饮食礼仪 | 第47页 |
| 第二节 节日饮食习俗 | 第47-51页 |
| 一、年前食俗 | 第48-50页 |
| 二、新年初一食俗 | 第50页 |
| 三、婚俗中的食品 | 第50-51页 |
| 第三节 宗教食俗 | 第51-55页 |
| 一、宗教与忌食食俗 | 第51-52页 |
| 二、宗教与祭祀食俗 | 第52-53页 |
| 三、借食娱人悦神 | 第53-55页 |
| 结束语 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 致谢词 | 第59页 |
