| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 绪论 | 第8-14页 |
| （一）选题缘由及意义 | 第8-9页 |
| （二）学术综述 | 第9-12页 |
| 1. 有关汉代酿酒技术的研究 | 第9-10页 |
| 2. 汉代饮酒风俗的研究 | 第10-11页 |
| 3. 有关汉代酒的政策及酒价的研究 | 第11-12页 |
| 4. 关于汉代巴蜀地区酒业的研究 | 第12页 |
| （三）研究方法与创新之处 | 第12-14页 |
| 1. 借鉴技术史、农业史、经济史、文化史的研究成果 | 第13页 |
| 2. 历时研究与共时研究相结合 | 第13页 |
| 3. 运用史学研究的“二重证据法” | 第13-14页 |
| 一、巴蜀酿酒业的起源 | 第14-18页 |
| （一）酿酒传说 | 第14-15页 |
| 1. 古猿造酒 | 第14-15页 |
| 2. 仪狄造酒 | 第15页 |
| 3. 杜康造酒 | 第15页 |
| （二）两汉以前巴蜀地区的酿酒业 | 第15-18页 |
| 1. 古蜀时期 | 第16页 |
| 2. 春秋战国 | 第16-18页 |
| 二、巴蜀酒业的生产与销售 | 第18-30页 |
| （一）酒的品类 | 第18-22页 |
| 1. 蒟酱与窨酒 | 第18-19页 |
| 2. 巴乡清 | 第19-20页 |
| 3. 清醥酒 | 第20页 |
| 4. 酴酒 | 第20页 |
| 5. 甘酒 | 第20-21页 |
| 6. 其他 | 第21-22页 |
| （二）酒类市场 | 第22-24页 |
| （三）生产经营模式 | 第24-26页 |
| （四）消费阶层 | 第26-27页 |
| （五）酒政的影响 | 第27-30页 |
| 三、巴蜀酒文化 | 第30-42页 |
| （一）酒与礼 | 第30-33页 |
| 1. 祭祀礼与葬礼 | 第30-32页 |
| 2. 赐酒礼 | 第32-33页 |
| （二）酒与节日 | 第33-35页 |
| 1. 正日 | 第33页 |
| 2. 社日 | 第33-34页 |
| 3. 伏日 | 第34-35页 |
| 4. 腊日 | 第35页 |
| （三）酒与宴饮 | 第35-38页 |
| （四） 巴蜀酒文化与中原酒文化 | 第38-42页 |
| 1. 关联 | 第38-39页 |
| 2. 特色 | 第39-42页 |
| 四、“巴蜀成佳酿”的原因分析 | 第42-52页 |
| （一） 自然环境 | 第42-44页 |
| 1. 地形 | 第42-43页 |
| 2. 河流 | 第43页 |
| 3. 气候 | 第43-44页 |
| （二）经济条件 | 第44-49页 |
| 1. 农业 | 第44-45页 |
| 2. 手工业 | 第45-47页 |
| 3. 商业 | 第47-48页 |
| 4. 交通 | 第48-49页 |
| （三）技术支持 | 第49-52页 |
| 结语 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 在读期间公开发表论文（著）及科研情况 | 第60页 |