| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略词表 | 第15-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-33页 |
| 1.1 油棕植物学特性及应用现状 | 第17-20页 |
| 1.1.1 油棕学特性 | 第17-18页 |
| 1.1.2 棕榈油及其副产物开发利用状况 | 第18-20页 |
| 1.2 油棕蛋白质研究进展 | 第20-25页 |
| 1.2.1 油棕粕与油棕蛋白质的营养价值 | 第20-21页 |
| 1.2.2 油棕蛋白质的组成和分类 | 第21-23页 |
| 1.2.3 油棕粕蛋白质的提取与分离 | 第23-24页 |
| 1.2.4 油棕粕蛋白质的功能特性与活性 | 第24-25页 |
| 1.3 食源性ACE抑制肽研究现状 | 第25-30页 |
| 1.3.1 高血压 | 第25-26页 |
| 1.3.2 血压调节机制及重要的调节因子 | 第26-28页 |
| 1.3.3 食源性ACE抑制肽的研究现状 | 第28-30页 |
| 1.4 本课题的立题意义及主要研究内容 | 第30-33页 |
| 1.4.1 立题意义 | 第30-31页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第31-33页 |
| 第二章 油棕组分蛋白的分离纯化、理化性质、功能特性、抗氧化性及ACE抑制活性 | 第33-57页 |
| 1 材料与方法 | 第33-42页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 1.2 主要仪器 | 第33-34页 |
| 1.3 实验方法 | 第34-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-55页 |
| 2.1 油棕粕中各组分蛋白质的含量 | 第42页 |
| 2.2 油棕粕各组分蛋白质的氨基酸组成和营养价值分析 | 第42-45页 |
| 2.3 油棕粕各组分蛋白质的亚基组成和分子量 | 第45-47页 |
| 2.4 油棕粕组分蛋白的凝胶色谱分析 | 第47-48页 |
| 2.5 油棕粕组分蛋白的热力学性质 | 第48-49页 |
| 2.6 油棕粕各组分蛋白的乳化性、起泡性和黏度 | 第49-51页 |
| 2.7 油棕粕组分蛋白的抗氧化活性 | 第51-55页 |
| 2.8 对ACE活性的抑制能力 | 第55页 |
| 本章小结 | 第55-57页 |
| 第三章 油棕粕谷蛋白-2酶解工艺的研究 | 第57-79页 |
| 1 材料与方法 | 第58-62页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第58页 |
| 1.2 主要仪器 | 第58页 |
| 1.3 实验方法 | 第58-62页 |
| 2 结果与分析 | 第62-78页 |
| 2.1 酶的筛选 | 第63-64页 |
| 2.2 不同预处理对油棕粕蛋白水解度和ACE抑制活性的影响 | 第64-66页 |
| 2.3 蛋白酶水解油棕粕谷蛋白-2单因素试验 | 第66-70页 |
| 2.4 响应面中心设计法优化复合蛋白酶水解油棕粕蛋白 | 第70-78页 |
| 本章小结 | 第78-79页 |
| 第四章 酶解工艺对油棕粕谷蛋白-2的改性作用 | 第79-99页 |
| 1 材料与方法 | 第80-84页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第80页 |
| 1.2 主要仪器 | 第80-81页 |
| 1.3 实验方法 | 第81-84页 |
| 2 结果与分析 | 第84-98页 |
| 2.1 酶解工艺对PKEGH氨基酸和营养价值的影响 | 第84-86页 |
| 2.2 不同水解度的PKEGH的SDS-PAGE分析 | 第86-87页 |
| 2.3 不同水解度PKEGH的RP-HPLC分析 | 第87-88页 |
| 2.4 酶解工艺对PKEG微观表面结构的影响 | 第88-89页 |
| 2.5 酶解工艺对PKEG热稳定性的影响 | 第89页 |
| 2.6 酶解工艺对PKEG功能特性的影响 | 第89-95页 |
| 2.7 PKEGH对ACE的抑制活性 | 第95-96页 |
| 2.8 PKEGH的抗氧化性 | 第96-98页 |
| 本章小结 | 第98-99页 |
| 第五章 油棕粕谷蛋白-2 ACE抑制肽的分离、体内降血压活性验证与结构鉴定 | 第99-121页 |
| 1 材料与方法 | 第100-104页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第100-101页 |
| 1.2 主要仪器 | 第101页 |
| 1.3 实验方法 | 第101-104页 |
| 2 结果与分析 | 第104-120页 |
| 2.1 PKEGH的超滤分离和Sephadex G-25层析柱分离效果分析 | 第104-105页 |
| 2.2 PKEGH-Ⅲ在SHR体内的降血压活性 | 第105-109页 |
| 2.3 油棕粕谷蛋白-2 ACE抑制肽的凝胶色谱分离 | 第109-115页 |
| 2.4 油棕粕谷蛋白-2 ACE抑制肽的氨基酸序列鉴定 | 第115-117页 |
| 2.5 油棕粕谷蛋白-2 ACE抑制肽对SHR血压的影响 | 第117-118页 |
| 2.6 油棕粕谷蛋白-2 ACE抑制肽的活性和构效关系探讨 | 第118-120页 |
| 本章小结 | 第120-121页 |
| 第六章 油棕粕谷蛋白-2ACE抑制肽稳定性及抑制动力学研究 | 第121-135页 |
| 1 材料与方法 | 第122-125页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第122页 |
| 1.2 主要仪器 | 第122-123页 |
| 1.3 实验方法 | 第123-125页 |
| 2 结果与分析 | 第125-134页 |
| 2.1 化学合成ACE抑制肽的活性 | 第125页 |
| 2.2 油棕粕谷蛋白-2 ACE抑制肽的抑制剂类型分析 | 第125-126页 |
| 2.3 油棕粕谷蛋白-2 ACE抑制肽的酶促动力学研究 | 第126-128页 |
| 2.4 油棕粕谷蛋白-2 ACE抑制肽对体内消化酶的稳定性 | 第128-129页 |
| 2.5 部分加工处理方式对油棕粕谷蛋白-2 ACE抑制肽稳定性的影响 | 第129-134页 |
| 本章小结 | 第134-135页 |
| 第七章 油棕粕谷蛋白-2降血压肽对人脐静脉内皮细胞的影响 | 第135-153页 |
| 1 材料与方法 | 第136-141页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第136页 |
| 1.2 主要仪器 | 第136页 |
| 1.3 实验方法 | 第136-141页 |
| 2 结果与分析 | 第141-151页 |
| 2.1 人脐静脉内皮细胞的形态学观察 | 第141-142页 |
| 2.2 对人脐静脉内皮细胞增殖的影响 | 第142页 |
| 2.3 对人脐静脉内皮细胞周期的影响 | 第142-144页 |
| 2.4 对人脐静脉内皮细胞内ET-1的影响 | 第144-145页 |
| 2.5 对ACE/ACE2 mRNA表达的影响 | 第145-146页 |
| 2.6 对人脐静脉内皮细胞内ET-1 mRNA表达的影响 | 第146页 |
| 2.7 对人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用 | 第146-149页 |
| 2.8 对超氧根离子自由基的清除能力 | 第149-150页 |
| 2.9 对羟基自由基的清除能力 | 第150-151页 |
| 本章小结 | 第151-153页 |
| 全文结论、创新点与展望 | 第153-155页 |
| 一、全文结论 | 第153-154页 |
| 二、创新点 | 第154页 |
| 三、展望 | 第154-155页 |
| 参考文献 | 第155-173页 |
| 致谢 | 第173-175页 |
| 攻读博士期间已取得的成果 | 第175-176页 |
