| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 选题背景及意义 | 第10-12页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第10-11页 |
| 1.1.2 选题意义 | 第11-12页 |
| 1.2 国内外研究综述 | 第12-15页 |
| 1.3 研究内容与研究方法 | 第15-17页 |
| 第2章 餐饮服务食品安全监管的主要概念 | 第17-25页 |
| 2.1 食品 | 第17-18页 |
| 2.1.1 食品的概念 | 第17页 |
| 2.1.2 食品的分类 | 第17-18页 |
| 2.2 食品安全 | 第18-20页 |
| 2.2.1 食品安全的概念 | 第18-19页 |
| 2.2.2 食品安全的影响因素 | 第19-20页 |
| 2.3 餐饮服务 | 第20-23页 |
| 2.3.1 餐饮服务的概念 | 第20-21页 |
| 2.3.2 餐饮服务的分类 | 第21-22页 |
| 2.3.3 餐饮服务食品安全的主要影响因素 | 第22-23页 |
| 2.4 餐饮服务食品安全监管 | 第23-25页 |
| 第3章 餐饮服务食品安全监管的理论依据 | 第25-33页 |
| 3.1 餐饮服务食品安全监管的法的价值取向 | 第25-26页 |
| 3.1.1 安全价值 | 第25页 |
| 3.1.2 秩序价值 | 第25-26页 |
| 3.1.3 公平价值 | 第26页 |
| 3.2 餐饮服务食品安全监管的必要性分析 | 第26-29页 |
| 3.2.1 餐饮服务食品安全信息的不对称与不确定 | 第26-27页 |
| 3.2.2 餐饮服务食品安全的外部性 | 第27-28页 |
| 3.2.3 食品安全是一项基本人权 | 第28-29页 |
| 3.3 餐饮服务食品安全监管的控制理论 | 第29-33页 |
| 3.3.1 HACCP体系理论 | 第29-30页 |
| 3.3.2 餐饮服务食品安全监督量化分级管理理论 | 第30-32页 |
| 3.3.3“从农田到餐桌”全程控制理论 | 第32-33页 |
| 第4章 我国餐饮服务食品安全监管的现状与问题 | 第33-50页 |
| 4.1 我国餐饮服务食品安全监管现状 | 第33-35页 |
| 4.1.1 餐饮服务行业现状 | 第33页 |
| 4.1.2 法律体系现状 | 第33-34页 |
| 4.1.3 监管模式改革现状 | 第34-35页 |
| 4.2 我国餐饮服务食品安全监管主要问题分析 | 第35-50页 |
| 4.2.1 法律体系主要问题分析 | 第35-42页 |
| 4.2.2 监管模式主要问题分析 | 第42-46页 |
| 4.2.3 餐饮服务行业主要问题分析 | 第46-48页 |
| 4.2.4 消费者群体主要问题分析 | 第48-50页 |
| 第5章 完善我国餐饮服务食品安全监管的法律构想 | 第50-61页 |
| 5.1 进一步完善食品安全监管法律体系 | 第50-56页 |
| 5.1.1 修订《农产品质量安全法》 | 第50-51页 |
| 5.1.2 积极制定食品生产加工小作坊、食品摊贩等单位的管理办法 | 第51-52页 |
| 5.1.3 建立预防为主的餐饮服务食品安全监管法律制度 | 第52-54页 |
| 5.1.4 制定《餐饮服务单位食品添加剂管理办法》 | 第54-55页 |
| 5.1.5 完善餐饮服务食品安全的行政处罚自由裁量权规定 | 第55页 |
| 5.1.6 完善食品安全标准体系 | 第55-56页 |
| 5.2 加强餐饮服务食品安全监管机构建设 | 第56-57页 |
| 5.3 完善餐饮服务食品安全监管问责制度 | 第57-58页 |
| 5.4 构建餐饮服务食品安全社会共治格局 | 第58-61页 |
| 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
