| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 英文缩略语表 | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-17页 |
| 1.原花青素低聚体纯品的制备方法 | 第11-13页 |
| ·溶剂萃取法 | 第11-12页 |
| ·高速逆流色谱技术 | 第12页 |
| ·反相/正相高效液相色谱技术 | 第12页 |
| ·柱层析 | 第12-13页 |
| 2. 原花青素低聚体与抗氧化性的构效关系 | 第13-14页 |
| 3. 多酚类化合物与蛋白质作用的构效关系 | 第14-16页 |
| 4. 本课题的目的意义及研究内容 | 第16-17页 |
| ·研究目的和意义 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 低聚体原花青素的制备及结构分析 | 第17-38页 |
| 1 材料与方法 | 第18-20页 |
| ·实验材料、仪器和设备 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-36页 |
| ·NP-HPLC分析 | 第20-22页 |
| ·单因素实验结果 | 第22-24页 |
| ·RP-HPLC-ESI/MS分析 | 第24-36页 |
| 3 讨论 | 第36-37页 |
| 4 小结 | 第37-38页 |
| 第三章 不同结构原花青素低聚体抗氧化活性比较研究 | 第38-53页 |
| 1 材料和方法 | 第39-44页 |
| ·实验材料 | 第39-40页 |
| ·实验试剂 | 第40页 |
| ·实验仪器 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-44页 |
| 2 结果分析 | 第44-52页 |
| ·EGCG-PT40 裂解产物的制备 | 第44页 |
| ·样品总抗氧化能力的测定 | 第44-46页 |
| ·样品还原力的测定 | 第46-47页 |
| ·清除ABTS+?自由基能力的测定 | 第47-48页 |
| ·清除DPPH·自由基能力的测定 | 第48-49页 |
| ·氧自由基吸收能力（ORAC）的测定 | 第49-52页 |
| 3 讨论 | 第52页 |
| 4 小结 | 第52-53页 |
| 第四章 原花青素低聚体与蛇毒蛋白PLA2的相互作用 | 第53-80页 |
| 1 材料和方法 | 第53-57页 |
| ·实验材料 | 第53-54页 |
| ·实验试剂 | 第54页 |
| ·主要仪器设备 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-77页 |
| ·SDS-PAGE/NBT分析 | 第57-58页 |
| ·荧光猝灭作用分析 | 第58-63页 |
| ·荧光猝灭机理 | 第63-65页 |
| ·结合位点数（n）和结合常数（K）的计算 | 第65-68页 |
| ·原花青素与PLA2反应的热力学性质 | 第68-70页 |
| ·FT-ATR-IR分析 | 第70-74页 |
| ·圆二色谱（CD）分析 | 第74-77页 |
| 3 讨论 | 第77-78页 |
| 4 小结 | 第78-80页 |
| 第五章 结论与展望 | 第80-82页 |
| 1、结论 | 第80-81页 |
| 2、创新点和不足 | 第81页 |
| 3、展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-93页 |
| 附录 | 第93-94页 |
| 致谢 | 第94页 |