| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·课题研究背景、目的及意义 | 第10-12页 |
| ·国内外相关研究现状 | 第12-15页 |
| ·国外相关研究现状 | 第12-13页 |
| ·国内相关研究现状 | 第13-15页 |
| ·课题创新 | 第15页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 广西月饼质量安全监管及HACCP体系的应用 | 第17-39页 |
| ·我国月饼生产遵循的法律、规范体系的介绍 | 第17-18页 |
| ·目前我国月饼生产遵循的法律体系 | 第17页 |
| ·目前我国月饼生产遵循的标准规范体系 | 第17-18页 |
| ·我国食品安全监管机构及广西月饼质量安全监管现状 | 第18-22页 |
| ·我国食品安全监管主要部门 | 第18-19页 |
| ·广西月饼质量安全监管现状及问题 | 第19-21页 |
| ·消费者问卷调查 | 第21-22页 |
| ·HACCP体系在月饼生产过程中的建立和实施 | 第22-36页 |
| ·广式蛋黄莲蓉月饼生产工艺流程 | 第23-24页 |
| ·操作要点 | 第24-26页 |
| ·HACCP体系在月饼生产过程中的建立 | 第26-36页 |
| ·月饼生产企业应用HACCP体系过程中存在的障碍 | 第36-38页 |
| ·月饼企业自身存在的障碍 | 第36-37页 |
| ·消费者的障碍 | 第37页 |
| ·政策的障碍 | 第37-38页 |
| ·本章小节 | 第38-39页 |
| 第三章 月饼产品在流通销售环节的监管情况 | 第39-47页 |
| ·我国月饼产品在流通销售环节中的安全监管 | 第39页 |
| ·我国月饼产品在流通销售环节可能存在的监管问题 | 第39-40页 |
| ·广西月饼产品监督抽查情况调查 | 第40-45页 |
| ·广西对于月饼生产加工小作坊的安全监管措施 | 第45-46页 |
| ·本章小节 | 第46-47页 |
| 第四章 提高月饼质量的相应对策 | 第47-52页 |
| ·月饼生产加工、流通销售全程监管体系的建立 | 第47-48页 |
| ·健全月饼质量安全监督检测体系 | 第48-49页 |
| ·完善月饼生产技术相关法律、法规标准体系 | 第49-50页 |
| ·建立月饼企业培训体系 | 第50页 |
| ·建立月饼质量安全追溯系统 | 第50-51页 |
| ·本章小节 | 第51-52页 |
| 第五章 结论与展望 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第52页 |
| ·展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第57页 |