不同采收季节栽培绿芦笋品质性状比较研究
| 中文摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第10-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-18页 |
| 2．1 试验材料及田间种植状况 | 第14页 |
| 2．1．1 试验材料 | 第14页 |
| 2．1．2 田间试验材料情况 | 第14页 |
| 2．2 测定项目和生理生化分析方法 | 第14-18页 |
| 2．2．1 营养品质的测定 | 第14-17页 |
| 2．2．2 外观品质的测定 | 第17页 |
| 2．2．3 风味品质的测定 | 第17页 |
| 2．2．4 气象资料 | 第17-18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-42页 |
| 3．1 不同季节营养成份的变化 | 第18-31页 |
| 3．1．1 干物质、碳水化合物 | 第18-21页 |
| 3．1．1．1 干物质变化规律 | 第18-19页 |
| 3．1．1．2 碳水化合物变化规律 | 第19-21页 |
| 3．1．2 可滴定酸变化规律 | 第21-22页 |
| 3．1．3 蛋白质、氨基酸变化规律 | 第22-27页 |
| 3．1．4 元素含量变化规律 | 第27页 |
| 3．1．5 黄酮与芦丁变化规律 | 第27-28页 |
| 3．1．6 类胡萝卜素和叶绿素变化规律 | 第28-29页 |
| 3．1．7 维生素C变化规律 | 第29-30页 |
| 3．1．8 亚硝酸与硝酸盐变化规律 | 第30-31页 |
| 3．2 不同部位芦笋品质分析 | 第31-35页 |
| 3．2．1 单支笋重量及含水量 | 第32页 |
| 3．2．2 碳水化合物含量 | 第32-33页 |
| 3．2．3 总蛋白与可溶性蛋白 | 第33页 |
| 3．2．4 叶绿素、总类黄酮、总类胡萝卜素 | 第33-34页 |
| 3．2．5 维生素C和可滴定酸 | 第34页 |
| 3．2．6 钙、锰和锌含量 | 第34页 |
| 3．2．7 硝酸盐含量 | 第34页 |
| 3．2．8 氨基酸含量 | 第34-35页 |
| 3．3 芦笋外观品质及其风味品质的变化规律 | 第35-42页 |
| 3．3．1 芦笋的外观品质与组分的关系 | 第36-38页 |
| 3．3．2 芦笋的风味品质与组分的相关性 | 第38-42页 |
| 3．3．2．1 甜味 | 第38-40页 |
| 3．3．2．2 鲜味 | 第40-42页 |
| 4 小结 | 第42-46页 |
| 4．1 不同采收季节芦笋的营养品质的变化 | 第42-43页 |
| 4．2 不同采收季节芦笋的风味品质的变化 | 第43-44页 |
| 4．3 不同采收季节芦笋的外观品质的变化 | 第44页 |
| 4．4 不同部位芦笋营养成份变化 | 第44-46页 |
| 5 讨论 | 第46-49页 |
| 5．1 不同季节气温对芦笋营养品质的影响的探讨 | 第46-47页 |
| 5．2 不同采收季节芦笋外观品质的探讨 | 第47-48页 |
| 5．3 不同采收季节芦笋风味品质的探讨 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
