| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-16页 |
| 縮略词 | 第16-18页 |
| 第一章 前言 | 第18-36页 |
| ·大豆蛋白多肽的研究现状 | 第18页 |
| ·大豆蛋白多肽的基本概念和组成特点 | 第18-19页 |
| ·大豆蛋白多肽的理化特性 | 第19页 |
| ·大豆蛋白肽的制备和纯化方法的研究进展 | 第19-22页 |
| ·早期的化学水解方法的概述 | 第20页 |
| ·大豆蛋白多肽的蛋白酶酶解方法的概述 | 第20-22页 |
| ·大豆蛋白多肽的微生物直接发酵方法概述 | 第22页 |
| ·大豆蛋白多肽的营养与生理生化作用 | 第22-31页 |
| ·大豆蛋白多肽的氨基酸组成平衡 | 第23页 |
| ·大豆蛋白多肽更易被人体消化吸收利用 | 第23-24页 |
| ·大豆蛋白多肽能促进机体内蛋白质生物合成 | 第24页 |
| ·大豆蛋白多肽能促进体内矿物质吸收利用 | 第24-25页 |
| ·大豆蛋白多肽具有降低机体血压作用 | 第25-26页 |
| ·大豆蛋白多肽具有抑制胆固醇的作用 | 第26页 |
| ·大豆蛋白多肽具有减肥作用 | 第26-27页 |
| ·大豆蛋白多肽具有增强机体抗疲劳的功效 | 第27-29页 |
| ·大豆蛋白多肽具有较低的过敏性 | 第29页 |
| ·大豆蛋白多肽具有明显抗氧化作用 | 第29-30页 |
| ·大豆蛋白多肽的其它重要功能 | 第30-31页 |
| ·大豆蛋白多肽的开发应用研究现状 | 第31-34页 |
| ·大豆蛋白多肽在普通食品中应用现状 | 第31-32页 |
| ·大豆蛋白多肽在功能性食品的应用 | 第32-33页 |
| ·大豆蛋白多肽在医药领域的应用 | 第33页 |
| ·大豆蛋白多肽在饲料添加剂中的应用 | 第33-34页 |
| ·大豆蛋白多肽开发生产所存在的问题 | 第34-35页 |
| ·本研究的目的意义 | 第35-36页 |
| 第二章 大豆小分子肽增强机体免疫力的实验研究 | 第36-71页 |
| ·实验材料和试剂 | 第37-41页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验动物 | 第37-39页 |
| ·主要试剂 | 第39-40页 |
| ·主要仪器 | 第40-41页 |
| ·实验流程图 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-60页 |
| ·相关试剂的配制方法 | 第41-44页 |
| ·细胞的计数法 | 第44-45页 |
| ·小鼠体重,胸腺和脾脏重以及脏器/体重比值测定 | 第45-46页 |
| ·T淋巴细胞转化试验 | 第46-49页 |
| ·二硝基氟苯诱导的小鼠迟发型变态反应(DTH)实验 | 第49页 |
| ·抗体生成细胞检测(Jerne改良玻片法) | 第49-52页 |
| ·血清溶血素的测定(血凝法) | 第52-53页 |
| ·小鼠碳廓清实验 | 第53-55页 |
| ·小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验(半体内法) | 第55-57页 |
| ·NK细胞活性测定(LDH测定法) | 第57-60页 |
| ·实验结果的判定标准 | 第60页 |
| ·结果与分析 | 第60-67页 |
| ·大豆小分子肽对小鼠体重的影响 | 第60-61页 |
| ·大豆小分子肽对小鼠胸腺/体重(%)和脾脏/体重(%)比值的影响 | 第61页 |
| ·大豆小分子肽对小鼠细胞免疫功能的影响 | 第61-63页 |
| ·大豆小分子肽对小鼠体液免疫水平的影响 | 第63-64页 |
| ·大豆小分子肽对小鼠单核—巨噬细胞吞噬功能的影响 | 第64-66页 |
| ·大豆小分子肽对小鼠NK细胞活性的影响 | 第66-67页 |
| ·讨论 | 第67-71页 |
| ·该工艺制备的大豆小分子肽具有增强机体免疫力作用 | 第67-68页 |
| ·大豆小分子肽增强免疫力的可能机制探讨 | 第68-71页 |
| 第三章 大豆小分子肽对老年大白鼠抗氧化作用的研究 | 第71-84页 |
| ·背景介绍及研究意义 | 第71-73页 |
| ·自由基及自由基学说 | 第71页 |
| ·自由基清除剂 | 第71-72页 |
| ·研究意义 | 第72-73页 |
| ·实验材料与方法 | 第73-79页 |
| ·主要仪器与设备 | 第73页 |
| ·主要试剂 | 第73-74页 |
| ·主要试剂配制 | 第74页 |
| ·实验动物 | 第74页 |
| ·对大白鼠各组的处理 | 第74页 |
| ·样品制备 | 第74-75页 |
| ·超氧化物歧化酶活性测定方法 | 第75-77页 |
| ·GSH-Px活性测定 | 第77-78页 |
| ·统计学处理 | 第78-79页 |
| ·结果与分析 | 第79-82页 |
| ·大豆小分子肽对老年大白鼠的红细胞与肝脑组织中SOD活性影响结果 | 第79-80页 |
| ·大豆小分子肽对老年大白鼠谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的影响结果 | 第80-82页 |
| ·讨论 | 第82-84页 |
| 第四章 总结与展望 | 第84-90页 |
| ·总结 | 第84-88页 |
| ·大豆小分子肽对机体免疫功能作用的研究结论 | 第84-85页 |
| ·大豆小分子肽对机体抗氧化作用的研究结论 | 第85页 |
| ·本研究对延缓机体衰老与机体保健功能的意义 | 第85-88页 |
| ·展望 | 第88-90页 |
| 致谢 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-104页 |
| 附录A | 第104页 |
