| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 上篇 文献综述 | 第13-39页 |
| 第一章 辣椒脂肪酸组成及其功能 | 第14-20页 |
| ·脂肪酸分类 | 第14-15页 |
| ·脂肪酸生理功能及应用 | 第15-18页 |
| ·单不饱和脂肪酸(MUFA) | 第15-16页 |
| ·多不饱和脂肪酸(PUFA) | 第16-17页 |
| ·饱和脂肪酸(SFA) | 第17-18页 |
| ·脂肪酸的分析检测 | 第18-20页 |
| 第二章 辣椒素研究概况 | 第20-30页 |
| ·辣椒素的化学结构和理化性质 | 第20-22页 |
| ·辣椒素的代谢与基因调控 | 第22-23页 |
| ·辣椒素生物合成途径 | 第22页 |
| ·参与辣椒素合成相关的酶 | 第22页 |
| ·与辣椒素积累相关的基因 | 第22-23页 |
| ·影响辣椒素含量的因素 | 第23-25页 |
| ·不同基因型的影响 | 第23页 |
| ·环境因子的影响 | 第23-24页 |
| ·外源物质的影响 | 第24页 |
| ·酶类的影响 | 第24页 |
| ·竞争物的影响 | 第24-25页 |
| ·果实成熟期及果实层位的影响 | 第25页 |
| ·辣椒素的应用 | 第25-27页 |
| ·医疗 | 第25页 |
| ·生物防治 | 第25-26页 |
| ·辣椒素的抑菌作用 | 第26页 |
| ·防污剂 | 第26页 |
| ·医疗美容 | 第26页 |
| ·军事 | 第26-27页 |
| ·食品添加剂 | 第27页 |
| ·辣椒素的提取方法 | 第27-29页 |
| ·辣椒素的仪器检测方法 | 第29-30页 |
| 第三章 近红外光谱技术与超声波技术 | 第30-39页 |
| ·近红外光谱技术 | 第30-36页 |
| ·近红外光谱技术的原理 | 第30页 |
| ·近红外光谱技术的特点 | 第30-31页 |
| ·近红外光谱技术的定量分析的流程 | 第31-33页 |
| ·近红外光谱技术的检验与评价 | 第33-34页 |
| ·近红外光谱技术的应用 | 第34-36页 |
| ·超声波辅助提取技术 | 第36-39页 |
| ·超声波的概念 | 第36页 |
| ·超声波辅助提取(Ultrasound-assisted extraction,USAE)原理 | 第36-37页 |
| ·超声波辅助提取的特点与应用 | 第37-39页 |
| 下篇 研究报告 | 第39-66页 |
| 第四章 辣椒籽脂肪的快速提取方法研究 | 第40-48页 |
| 摘要 | 第40页 |
| ABSTRACT | 第40-41页 |
| ·材料与方法 | 第41-44页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·仪器与试剂 | 第41页 |
| ·方法 | 第41-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-46页 |
| ·辣椒籽粒度、超声功率、提取时间和初始温度对脂肪提取率的影响 | 第44-45页 |
| ·超声波辅助提取辣椒籽脂肪的综合优化 | 第45-46页 |
| ·超声波辅助索氏提取与索氏提取比较 | 第46页 |
| ·讨论 | 第46-48页 |
| 第五章 辣椒脂肪酸组成分析 | 第48-56页 |
| 摘要 | 第48页 |
| ABSTRACT | 第48-49页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·材料与设备 | 第49-50页 |
| ·方法 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-55页 |
| ·不同品种辣椒果肉中脂肪酸组成分析 | 第50-51页 |
| ·不同品种辣椒籽脂肪酸组成分析 | 第51-54页 |
| ·26个辣椒品种辣椒果肉与辣椒籽中脂肪酸组成及其平均含量的比较分析 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| 第六章 辣椒素近红外检测模型的建立 | 第56-66页 |
| 摘要 | 第56页 |
| ABSTRACT | 第56-57页 |
| ·材料与方法 | 第57-61页 |
| ·材料与设备 | 第57-59页 |
| ·方法 | 第59-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-64页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第61页 |
| ·HPLC测定样品中辣椒素含量的结果分析 | 第61页 |
| ·近红外光谱的优化 | 第61-63页 |
| ·以校正集样本建立辣椒素检测模型及内部交叉验证 | 第63-64页 |
| ·以验证集样本对模型进行外部验证 | 第64页 |
| ·讨论 | 第64-66页 |
| 全文结论 | 第66-68页 |
| 创新之处 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-84页 |
| 论文发表 | 第84-86页 |
| 致谢 | 第86页 |
