| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 目录 | 第9-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一部分 文献研究 | 第12-38页 |
| ·药膳定义与特点 | 第12页 |
| ·药膳的分类 | 第12-15页 |
| ·药膳作用分类 | 第12-14页 |
| ·膳食组分、形式和加工制作方法分类 | 第14-15页 |
| ·药膳的制作 | 第15-16页 |
| ·药膳的制作特点 | 第15页 |
| ·药膳制作的要求 | 第15页 |
| ·药膳的制作方法 | 第15-16页 |
| ·药膳配伍原则 | 第16页 |
| ·药膳常用的药物 | 第16-18页 |
| ·药膳的发展情况 | 第18-19页 |
| ·药膳的市场情况 | 第19-23页 |
| ·药膳发展的不足与建议 | 第23-24页 |
| ·药膳配方药材的研究 | 第24-35页 |
| ·五指毛桃 | 第24-27页 |
| ·石斛 | 第27-32页 |
| ·西洋参 | 第32-35页 |
| ·药膳氨基酸研究 | 第35-38页 |
| ·氨基酸的概念 | 第35页 |
| ·氨基酸的作用 | 第35-36页 |
| ·氨基酸的测定方法 | 第36-37页 |
| ·肉类氨基酸的检测 | 第37-38页 |
| 第二部分 实验研究 | 第38-95页 |
| 第一章 五指毛桃炖水鸭药膳的质量研究 | 第38-61页 |
| ·五指毛桃炖水鸭药膳的制备 | 第38-39页 |
| ·仪器与试药 | 第38页 |
| ·药膳的制备 | 第38-39页 |
| ·分析与讨论 | 第39页 |
| ·五指毛桃炖水鸭药膳质量评价体系研究 | 第39-61页 |
| ·HPLC特征指纹图谱 | 第39-46页 |
| ·氨基酸柱前衍生HPLC特征指纹图谱 | 第46-54页 |
| ·补骨脂素的含量测定 | 第54-59页 |
| ·薄层色谱鉴别 | 第59-61页 |
| 第二章 西洋参石斛炖竹丝鸡药膳的质量研究 | 第61-88页 |
| ·西洋参石斛炖竹丝鸡药膳的制备 | 第61-62页 |
| ·仪器与试药 | 第61-62页 |
| ·药膳的制备 | 第62页 |
| ·分析与讨论 | 第62页 |
| ·西洋参石斛炖竹丝鸡药膳质量评价体系研究 | 第62-88页 |
| ·HPLC特征指纹图谱 | 第62-70页 |
| ·氨基酸柱前衍生HPLC特征指纹图谱 | 第70-77页 |
| ·人参皂苷Rg_1、Re、Rb_1的含量测定 | 第77-84页 |
| ·薄层色谱鉴别 | 第84-88页 |
| 第三章 男工补腰、生津和胃、化痰药膳中适宜质量控制药材的初步探讨 | 第88-95页 |
| ·男工补腰药膳初步研究 | 第88-90页 |
| ·男工补腰药膳的制备 | 第88页 |
| ·男工补腰药膳与各单味药材HPLC图谱的对比分析 | 第88-90页 |
| ·生津和胃药膳初步研究 | 第90-91页 |
| ·生津和胃药膳的制备 | 第90页 |
| ·生津和胃药膳与各单味药材HPLC图谱的对比分析 | 第90-91页 |
| ·化痰药膳初步研究 | 第91-94页 |
| ·化痰药膳的制备 | 第91-92页 |
| ·化痰药膳与各单味药材HPLC图谱的对比分析 | 第92-94页 |
| ·结果与讨论 | 第94-95页 |
| 第三部分 结语 | 第95-97页 |
| 1 实验总结 | 第95页 |
| 2 问题与展望 | 第95-97页 |
| 参考文献 | 第97-102页 |
| 在校期间发表论文及参与课题情况 | 第102-103页 |
| 致谢 | 第103页 |