| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| ·枣及其他果蔬贮藏保鲜技术研究现状 | 第11-16页 |
| ·物理方法贮藏保鲜 | 第11-13页 |
| ·化学方法贮藏保鲜 | 第13-16页 |
| ·生物方法贮藏保鲜 | 第16页 |
| ·米枣概述 | 第16-18页 |
| ·果蔬香气成分研究进展 | 第18-21页 |
| ·香气成分的提取方法 | 第18-20页 |
| ·香气成分的分析测定方法 | 第20-21页 |
| ·枣果实香气成分的组成及研究进展 | 第21页 |
| ·立题背景及意义 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-26页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·实验主要仪器 | 第22-23页 |
| ·实验主要试剂 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·米枣贮藏温度的筛选 | 第23页 |
| ·复合保鲜剂的浓度筛选 | 第23页 |
| ·壳聚糖的浓度筛选 | 第23页 |
| ·1-MCP浓度的筛选 | 第23-24页 |
| ·气调条件的筛选 | 第24页 |
| ·贮藏条件与处理的优化 | 第24页 |
| ·米枣贮藏过程中香气成分的变化 | 第24页 |
| ·主要测定指标及方法 | 第24-26页 |
| ·数据处理 | 第26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-55页 |
| ·不同温度对米枣贮藏效果的影响 | 第26-27页 |
| ·不同浓度复合保鲜剂对米枣贮藏效果的影响 | 第27页 |
| ·不同浓度壳聚糖对米枣贮藏效果的影响 | 第27-28页 |
| ·不同浓度1-MCP对米枣贮藏效果的影响 | 第28页 |
| ·不同气调条件对米枣贮藏效果的影响 | 第28-29页 |
| ·不同处理对米枣采后生理特性的影响 | 第29-42页 |
| ·不同处理对米枣果实品质指标的影响 | 第29-34页 |
| ·不同处理对米枣果实呼吸及衰老的影响 | 第34-38页 |
| ·不同处理对米枣果实抗性酶活性的影响 | 第38-42页 |
| ·枣果实香气成分的研究 | 第42-55页 |
| ·各组米枣贮藏过程中香气成分变化总离子流图及分析表 | 第42-52页 |
| ·各组米枣在贮藏过程中主要香气成分的变化分析 | 第52-55页 |
| 4 讨论与结论 | 第55-60页 |
| ·讨论 | 第55-59页 |
| ·贮藏温度、保鲜剂浓度、气调浓度的筛选 | 第55-56页 |
| ·低温结合保鲜剂及气调处理对米枣采后生理的影响 | 第56-58页 |
| ·不同处理对米枣香气的影响 | 第58-59页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第66页 |