| 摘要 | 第1-4页 |
| abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-17页 |
| ·国外肉羊产业的发展趋势与现状 | 第8-9页 |
| ·国外肉羊产业的发展趋势 | 第8页 |
| ·国外肉羊产业发展特点 | 第8页 |
| ·国外肉羊产业优良品种 | 第8-9页 |
| ·国外肉羊生产新技术 | 第9页 |
| ·国内肉羊发展现状及存在的问题 | 第9-11页 |
| ·国内肉羊产业的发展趋势 | 第9页 |
| ·国内肉羊发展现状 | 第9-10页 |
| ·国内肉羊产业存在的问题 | 第10-11页 |
| ·针对我国肉羊生产的解决方案 | 第11页 |
| ·内蒙古巴彦淖尔肉羊产业及巴美肉羊简介 | 第11页 |
| ·影响肉羊产肉性能和肉品品质的因素 | 第11-13页 |
| ·遗传因素对产肉性能和肉品品质的影响 | 第11-12页 |
| ·年龄因素对产肉性能和肉品品质的影响 | 第12页 |
| ·性别因素对产肉性能和肉品品质的影响 | 第12-13页 |
| ·饲养因素对产肉性能和肉品品质的影响 | 第13页 |
| ·肉品品质的研究 | 第13-16页 |
| ·pH值 | 第14页 |
| ·系水力 | 第14页 |
| ·肉色 | 第14-15页 |
| ·嫩度 | 第15-16页 |
| ·营养成分 | 第16页 |
| ·研究目的和意义 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·材料与设备 | 第17-18页 |
| ·试样羊的选择 | 第17页 |
| ·试验地点的选择 | 第17页 |
| ·仪器和设备 | 第17页 |
| ·试验药品 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-19页 |
| ·宰前活重及体尺的测量 | 第18页 |
| ·产肉性能的测定 | 第18页 |
| ·胴体等级分割肉的测定 | 第18-19页 |
| ·肉品品质的测定 | 第19-20页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·肌肉常规理化指标的测定 | 第19-20页 |
| ·pH值的测定 | 第19页 |
| ·熟肉率的测定 | 第19页 |
| ·失水率的测定 | 第19页 |
| ·色译的测定 | 第19-20页 |
| ·剪切力的测定 | 第20页 |
| ·肌肉中常规化学成分的测定方法 | 第20页 |
| ·氨基酸的测定 | 第20页 |
| ·矿物质的测定 | 第20页 |
| ·数据处理 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-39页 |
| ·不同月龄各试验组对羔羊增重指标的影响 | 第21-22页 |
| ·不同月龄各试验组对体尺的影响 | 第22-26页 |
| ·不同月龄各试验组对体尺指标的影响 | 第22-24页 |
| ·不同月龄各试验组对体尺指数的影响 | 第24-26页 |
| ·不同月龄各试验组对屠宰性能指标的影响 | 第26-32页 |
| ·不同月龄各试验组对胴体重和净肉重的影响 | 第26-27页 |
| ·不同月龄各试验组对眼肌面积的影响 | 第27-28页 |
| ·不同月龄各试验组对屠宰率、净肉率和胴体产肉率的影响 | 第28-30页 |
| ·不同月龄各试验组队骨重、肉骨比和骨率的影响 | 第30-32页 |
| ·不同月龄各试验组对胴体等级分割肉的影响 | 第32-35页 |
| ·不同月龄各试验组对肉品品质的影响 | 第35-39页 |
| ·不同月龄各试验组对常规理化指标的影响 | 第35-36页 |
| ·不同月龄各试验组对常规化学成分的影响 | 第36-37页 |
| ·各试验组氨基酸组成的测定 | 第37-38页 |
| ·各试验组矿物质含量的测定 | 第38-39页 |
| 4 结论 | 第39-41页 |
| ·产肉性能 | 第39-40页 |
| ·肉品品质 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |