| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-25页 |
| ·肉鸭的养殖现状 | 第14-15页 |
| ·鸭肉的营养特点 | 第15页 |
| ·影响鸭肉脂质稳定性的因素 | 第15-17页 |
| ·饲粮油脂对家禽生长的影响 | 第15-17页 |
| ·饲粮中脂肪酸的构成 | 第17页 |
| ·提高鸭肉脂质稳定性的饲粮措施 | 第17-19页 |
| ·饲粮中油脂的选择 | 第17-18页 |
| ·抗氧化添加剂的使用 | 第18-19页 |
| ·VE 作为肉鸭饲料抗氧化剂的不足 | 第19页 |
| ·虾青素的生物学特性 | 第19-22页 |
| ·虾青素的理化性质 | 第19-20页 |
| ·虾青素的抗氧化作用 | 第20页 |
| ·虾青素的着色作用 | 第20-21页 |
| ·虾青素对人体的生物学作用 | 第21-22页 |
| ·虾青素在饲料工业上的研究现状 | 第22-23页 |
| ·虾青素作为水产养殖业的饲料添加剂 | 第22页 |
| ·虾青素作为家禽养殖业的饲料添加剂 | 第22-23页 |
| ·虾青素作为家畜养殖业的饲料添加剂 | 第23页 |
| ·虾青素的饲料安全性 | 第23页 |
| ·本研究的目的意义 | 第23-25页 |
| 第二章 试验研究 | 第25-60页 |
| 部分一 饲粮不同油脂对鸭肉品质和脂肪酸构成的影响 | 第25-39页 |
| ·试验目的 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-28页 |
| ·试验动物与分组 | 第25页 |
| ·油脂的来源和饲粮中脂肪酸的组成 | 第25-26页 |
| ·试验饲粮 | 第26-28页 |
| ·饲养管理 | 第28页 |
| ·测定指标和方法 | 第28-30页 |
| ·生产性能指标的测定 | 第28页 |
| ·试验鸭屠宰与采样 | 第28-29页 |
| ·肉质指标的测定 | 第29-30页 |
| ·肉品中脂肪酸的测定 | 第30页 |
| ·数据处理 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·添加不同油脂对肉鸭生长性能的影响 | 第30-31页 |
| ·饲粮中添加两种油脂对肉鸭肉质指标的影响 | 第31-33页 |
| ·饲粮中添加不同油脂对肉鸭肌肉脂肪酸的影响 | 第33-35页 |
| ·饲粮中添加两种油脂对肉鸭胸肌中 MDA 含量的影响 | 第35页 |
| ·讨论 | 第35-37页 |
| ·饲粮中添加两种油脂对肉鸭生产性能的影响 | 第35-36页 |
| ·饲粮中添加两种油脂对鸭肉系水力及肉色的影响 | 第36-37页 |
| ·饲粮中添加两种油脂对肉鸭脂肪酸的构成和 MDA 含量的影响 | 第37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 部分二 豆油饲粮中添加虾青素对鸭肉品质的影响 | 第39-48页 |
| ·试验目的 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·试验动物与分组 | 第39页 |
| ·试验饲粮 | 第39页 |
| ·饲养管理 | 第39-40页 |
| ·测定指标和方法 | 第40页 |
| ·生产性能 | 第40页 |
| ·肌肉的理化性状 | 第40页 |
| ·测定虾青素在肝脏、肌肉中的沉积量 | 第40页 |
| ·肉鸭胫掌和喙颜色的评定 | 第40页 |
| ·脂肪酸的测定 | 第40页 |
| ·数据处理 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-44页 |
| ·饲粮虾青素对肉鸭生长性能的影响 | 第41-42页 |
| ·饲粮虾青素对鸭肉肉质指标的影响 | 第42-43页 |
| ·虾青素在肉鸭体内的沉积 | 第43-44页 |
| ·饲粮虾青素对肉鸭肌肉脂质稳定性的影响 | 第44页 |
| ·讨论 | 第44-46页 |
| ·饲粮虾青素对肉鸭生长性能的影响 | 第44-45页 |
| ·饲粮虾青素对肉鸭肌肉品质和脂质稳定性的影响 | 第45-46页 |
| ·饲粮虾青素在肉鸭体内的沉积 | 第46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 部分三 饲粮虾青素与油脂对肉鸭产品品质的互作影响 | 第48-60页 |
| ·试验目的 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·试验材料 | 第48页 |
| ·试验动物与分组 | 第48页 |
| ·试验设计与日粮 | 第48-49页 |
| ·饲养管理 | 第49页 |
| ·测定指标和方法 | 第49-50页 |
| ·屠宰性能的测定 | 第49页 |
| ·肌肉成分的测定 | 第49-50页 |
| ·胸肌肉样的采集及不同天数 MDA 含量测定 | 第50页 |
| ·数据处理 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-57页 |
| ·饲粮油脂和虾青素对肉鸭屠体性能的影响 | 第50-53页 |
| ·饲粮油脂和虾青素对肉鸭肌肉成分的影响 | 第53页 |
| ·饲粮油脂和虾青素对肉鸭胸肌肉品品质的影响 | 第53页 |
| ·饲粮油脂和虾青素对肉鸭胸肌抗氧化性能的影响 | 第53-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-59页 |
| ·饲粮油脂和虾青素对肉鸭的屠宰性能影响 | 第57页 |
| ·饲粮油脂和虾青素对肉鸭的肌肉成分的影响 | 第57-58页 |
| ·饲粮油脂和虾青素对肉鸭胸肌抗氧化性能的互作影响 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第三章 结论和建议 | 第60-61页 |
| ·主要结论 | 第60页 |
| ·创新点 | 第60页 |
| ·有待进一步解决的问题 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 附录 | 第72-75页 |