| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-11页 |
| 第一章 魔芋葡甘低聚糖和硒的研究概况 | 第11-23页 |
| 1 葡甘低聚糖的研究现状 | 第11-14页 |
| ·魔芋葡甘低聚糖的来源和结构 | 第11页 |
| ·功能性低聚糖的特性与功能 | 第11-14页 |
| 2 硒的国内外研究现状 | 第14-21页 |
| ·硒的分布及其营养现状 | 第15页 |
| ·硒的生物学功能 | 第15-19页 |
| ·硒的毒性生物学功能 | 第15-16页 |
| ·硒的营养生物学功能 | 第16-18页 |
| ·硒与疾病 | 第18-19页 |
| ·有机硒化合物的开发 | 第19-21页 |
| ·从植物中提取 | 第19-20页 |
| ·从微生物中提取 | 第20页 |
| ·化学合成 | 第20-21页 |
| 3 研究的目的和意义 | 第21-23页 |
| 第二章 魔芋葡甘低聚糖抗氧化初步研究 | 第23-36页 |
| 1 前言 | 第23-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-28页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·仪器设备 | 第25-26页 |
| ·测定KOS清除自由基能力的方法 | 第26-28页 |
| ·清除超氧阴离子自由基能力的测定 | 第26页 |
| ·清除羟自由基能力的测定 | 第26页 |
| ·清除过氧化氢能力的测定 | 第26页 |
| ·抗蛋白质氧化损伤能力的测定 | 第26-27页 |
| ·抗DNA氧化损伤能力的测定 | 第27页 |
| ·清除自由基能力评价方法 | 第27页 |
| ·体内抗氧化试验动物处理 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析及数据处理 | 第28-33页 |
| ·KOS对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第28页 |
| ·KOS对羟自由基的清除能力 | 第28-29页 |
| ·KOS对过氧化氢的清除能力 | 第29-30页 |
| ·KOS对蛋白质氧化损伤的保护作用 | 第30-31页 |
| ·KOS对羟自由基损伤DNA的保护作用 | 第31页 |
| ·KOS与小鼠肝脏和血浆抗氧化酶活性关系 | 第31-33页 |
| 4 小结 | 第33页 |
| 5 讨论 | 第33-36页 |
| 第三章 魔芋葡甘低聚糖硒酸酯合成的研究 | 第36-49页 |
| 1 前言 | 第36-37页 |
| 2 材料与方法 | 第37-39页 |
| ·材料与试剂 | 第37页 |
| ·仪器设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·硒含量测定:石墨炉原子吸收分光光度法 | 第37-38页 |
| ·魔芋葡甘低聚糖硒化合成反应 | 第38-39页 |
| 3 结果与分析 | 第39-47页 |
| ·反应温度对硒化合成反应的影响 | 第39-40页 |
| ·反应时间对硒化合成反应的影响 | 第40-41页 |
| ·硒加入量对硒化合成反应的影响 | 第41-42页 |
| ·透析时间对产物硒含量的影响 | 第42-43页 |
| ·反应过程中pH的变化 | 第43-44页 |
| ·聚合度对硒化合成反应的影响 | 第44页 |
| ·魔芋葡甘低聚糖硒化反应的正交实验 | 第44-47页 |
| ·正交实验的因素与水平 | 第44页 |
| ·正交实验结果 | 第44-47页 |
| 4 小结 | 第47-49页 |
| 第四章 魔芋葡甘低聚糖硒酸酯化的试验性生产及产品分析 | 第49-53页 |
| 1 材料与方法 | 第49-50页 |
| ·材料 | 第49页 |
| ·仪器设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·魔芋葡甘低聚糖硒酸酯化 | 第49页 |
| ·硒化魔芋葡甘低聚糖的提纯与精制 | 第49-50页 |
| ·硒化魔芋葡甘低糖硒含量检测 | 第50页 |
| ·硒化魔芋葡甘低聚糖溶解性测定 | 第50页 |
| ·硒化魔芋葡甘低聚糖的紫外光谱测定 | 第50页 |
| ·硒化魔芋葡甘低聚糖的红外光谱测定 | 第50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-52页 |
| ·硒化魔芋葡甘低聚糖的物理形态表征 | 第50页 |
| ·硒化魔芋葡甘低聚糖的硒含量 | 第50页 |
| ·硒化魔芋葡甘低聚糖的紫外光谱分析 | 第50-51页 |
| ·硒化魔芋葡甘低聚糖的红外光谱分析 | 第51-52页 |
| 3 小结 | 第52页 |
| 4 讨论 | 第52-53页 |
| 第五章 研究结论及下一步工作设想 | 第53-55页 |
| 1 研究结论 | 第53-54页 |
| 2 下一步工作设想 | 第54-55页 |
| 本研究的主要创新点 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 缩略词表 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64-65页 |
| 详细摘要 | 第65-70页 |