| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·国内外主要研究进展 | 第11-13页 |
| ·稻米品质评价标准 | 第13-14页 |
| ·国际标准 | 第13-14页 |
| ·中国标准 | 第14页 |
| ·稻米品质分析指标 | 第14-17页 |
| ·碾米品质 | 第14-15页 |
| ·外观品质 | 第15页 |
| ·蒸煮品质 | 第15-16页 |
| ·食味品质 | 第16页 |
| ·营养品质 | 第16-17页 |
| ·影响稻米品质形成的主要环境因素 | 第17-22页 |
| ·温度 | 第17-18页 |
| ·光照 | 第18-19页 |
| ·水分 | 第19-20页 |
| ·肥料 | 第20-21页 |
| ·土壤、地域 | 第21页 |
| ·其他 | 第21-22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| 第二章 施氮水平对稻米品质形成的影响 | 第23-31页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·试验设计 | 第24页 |
| ·取样与测定 | 第24-25页 |
| ·米质指标测定 | 第24页 |
| ·米粉RVA 谱特性测定 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·施氮水平对碾米品质的影响 | 第25页 |
| ·施氮水平对稻米外观品质的影响 | 第25-26页 |
| ·施氮水平对蒸煮品质与营养品质的影响 | 第26-27页 |
| ·施氮水平对 RVA 谱特征参数的影响 | 第27-28页 |
| ·小结与讨论 | 第28-31页 |
| 第三章 结实期土壤水分对稻米品质形成的影响 | 第31-38页 |
| ·引言 | 第31-32页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验设计 | 第32页 |
| ·测定内容与方法 | 第32-33页 |
| ·米质指标测定 | 第32-33页 |
| ·米粉RVA谱特性测定 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-36页 |
| ·对碾米品质的影响 | 第33页 |
| ·对外观品质的影响 | 第33-35页 |
| ·对蒸煮品质和食味品质的影响 | 第35页 |
| ·对 RVA 谱特征参数的影响 | 第35-36页 |
| ·小结与讨论 | 第36-38页 |
| 第四章 施氮水平和结实期土壤水分对稻米品质的耦合影响 | 第38-46页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·试验材料 | 第38-39页 |
| ·试验设计 | 第39页 |
| ·测定内容与方法 | 第39-40页 |
| ·米质指标的测定 | 第39-40页 |
| ·米粉RVA谱特性测定 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-44页 |
| ·对稻米碾米品质的影响 | 第40-41页 |
| ·对稻米外观品质的影响 | 第41-42页 |
| ·对稻米蒸煮品质和营养品质的影响 | 第42-43页 |
| ·对稻米 RVA 谱特征参数的影响 | 第43-44页 |
| ·小结与讨论 | 第44-46页 |
| 第五章 结语 | 第46-48页 |
| ·本研究的主要结论 | 第46页 |
| ·本研究的创新点 | 第46页 |
| ·存在的问题和进一步研究的设想 | 第46-48页 |
| ·存在问题 | 第46-47页 |
| ·深入研究的设想 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-60页 |
| 致谢 | 第60页 |