| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-20页 |
| ·贮藏蛋白与加工品质的关系 | 第8-13页 |
| ·蛋白质总量 | 第8-9页 |
| ·蛋白质组成 | 第9-11页 |
| ·蛋白质组份含量 | 第11-13页 |
| ·小麦贮藏蛋白研究方法 | 第13-16页 |
| ·SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳 | 第14页 |
| ·色谱技术 | 第14-16页 |
| ·1BL/1B5 易位对加工品质的影响 | 第16-17页 |
| ·1BL/1B5 易位来源与应用 | 第16页 |
| ·18L/1RS 易位与品质性状的关系 | 第16-17页 |
| ·小麦品质性状QTL 定位的研究 | 第17-19页 |
| ·分子标记类型 | 第17-18页 |
| ·QTL 研究方法和理论基础 | 第18页 |
| ·小麦贮藏蛋白组份含量的QTL 研究 | 第18-19页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第19-20页 |
| 第二章 济麦20 面团流变学特性和面包加工品质稳定性及与蛋白质组份的关系分析 | 第20-27页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·测试方法 | 第20-21页 |
| ·统计分析 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-25页 |
| ·品质性状及贮藏蛋白组份含量总体变异 | 第21-23页 |
| ·磨粉品质对面团流变学特性的影响 | 第23页 |
| ·磨粉品质对面包加工品质的影响 | 第23页 |
| ·面团流变学特性对面包加工品质的影响 | 第23-24页 |
| ·贮藏蛋白组份含量对面团流变学特性的影响 | 第24页 |
| ·蛋白质组份含量对面包加工品质的影响 | 第24-25页 |
| ·讨论 | 第25-26页 |
| ·结论 | 第26-27页 |
| 第三章 贮藏蛋白组份对小麦面团流变学特性和食品加工品质的影响 | 第27-36页 |
| ·材料与方法 | 第28页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·品质测试及统计分析 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-34页 |
| ·小麦品质性状及贮藏蛋白组份含量变异 | 第28-31页 |
| ·贮藏蛋白组份含量对面团流变学特性的影响 | 第31-32页 |
| ·贮藏蛋白组份含量对面包品质的影响 | 第32-34页 |
| ·贮藏蛋白组份含量对面条品质的影响 | 第34页 |
| ·贮藏蛋白组份含量对馒头品质的影响 | 第34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 第四章 小麦贮藏蛋白组份表达量的PQL 分析 | 第36-55页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·试验材料 | 第36-37页 |
| ·品质分析 | 第37-38页 |
| ·DNA 提取、标记分析及遗传图谱构建 | 第38页 |
| ·统计分析和PQL 分析 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-52页 |
| ·群体贮藏蛋白组份表达量的方差分析及广义遗传力 | 第38-39页 |
| ·贮藏蛋白组份表达量的基本统计量 | 第39-40页 |
| ·PQL 分析 | 第40-51页 |
| ·贮藏蛋白组份表达量PQL 与面筋强度QTL 比较 | 第51-52页 |
| ·讨论 | 第52-54页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| 第五章 结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 附图 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |
